?我們都知道海水中含有大量的碘，所以多吃一些含鋅食物，可以預(yù)防甲狀腺腫等疾病，在眾多的海鮮產(chǎn)品當(dāng)中，下是對我們身體一處最大的一種海鮮，所以下面就介紹一下去頭蝦的做法。
?主料：對蝦250克
?輔料：洋蔥（白皮）50克,胡蘿卜50克,芹菜25克,豌豆10克,番茄50克,生菜（團(tuán)葉）15克,雞蛋清50克
?調(diào)料：鹽5克,味精1克,香葉1克,白胡椒1克,瓊脂15克
?做法：
?1. 將對蝦肉洗凈，挑去沙腸；
?2. 瓊脂放盆內(nèi)，加適量涼水泡軟，撈在鍋內(nèi)；
?3. 加進(jìn)蛋清攪勻，再加入清湯、鹽(1克)和味精，在小火上燒開溶化后，炕30分鐘左右，過籮，濾在容器內(nèi)，即成瓊脂，晾涼備用；
?4. 將芹菜段洗凈，莖切成段，葉撕成小片；
?5. 胡蘿卜洗凈，一半切花形片；
?6. 蔥頭去皮，洗凈，切成片；
?7. 番茄洗凈，切三角形塊；
?8. 豌豆去莢，洗凈，焯至斷后(或用罐頭豌豆)；
?9. 將洗凈的對蝦放在鍋內(nèi)，加進(jìn)清湯，鹽(4克)、胡蘿卜片、蔥頭片、芹菜段、香葉和胡椒粒，旺火煮開；
?10. 改用小火煮15分鐘，離火涼透，撈出控凈水，去頭剝皮，挑出沙腸，切0.5厘米厚的片；
?11. 在花形模子內(nèi)先倒入少許瓊脂墊底，再入4～6℃冰箱，成冷凍凝團(tuán)狀取出；
?12. 上面放消毒的胡蘿卜花、芹菜葉、豌豆，再放煮熟的蝦片，上面放消毒的胡蘿卜花、芹菜葉，豌豆，再放煮熟的蝦片等；
?13. 把余下的瓊脂全部倒入，再入冰箱凍成凝固晶凍狀；
?14. 食用時，取出模子，底部朝下，放在溫水中1分鐘左右，然后，輕輕將蝦凍脫在盤內(nèi)，盤邊碼上番茄塊，再點綴一些生菜葉即成。
?以上就是去頭蝦的做法，在制作之前，一定要把蝦處理好，這樣才能夠把蝦中的沙子給去掉，防止在吃的過程中擱到我們的牙，也更加的衛(wèi)生一些，去頭蝦的制作工藝并不是特別的難，學(xué)習(xí)了以上的制作方法之后，就趕緊的去嘗試一下去頭蝦的做法吧。
