說起西紅柿燉牛肉大家首先想起那紅紅的湯，飄逸著香香的牛肉味道，喝上以后回味無窮，非常的好喝，而且這道湯中營養(yǎng)價值也是非常的高，是老人小孩的首選，那么怎么自制西紅柿牛肉湯呢，下面就讓我來為大家詳細介紹一下制作步驟吧；
食材
牛肉500克，最好是牛腩
西紅柿8個
姜、蔥、香料（八角、香葉、桂皮、三奈、香果、肉蔻、豆蔻、胡椒）、料酒、鹽、白糖、雞精、香油
1、首先把牛肉切成3cm塊大小
2、然后放入開水中，焯水，去除血沫后，清水洗凈慮干備用
3、把西紅柿在開水里滾30秒，撈起剝皮
4、然后一半切小塊，一半切瓣，待用
5、將香料備好，蔥切段，姜拍碎
6、起油鍋，下香料，炒香
7、放入牛肉，快速翻炒
8、再加入切碎的西紅柿（注意：切瓣的西紅柿這個時候不放），接著翻炒1分鐘
9、等番茄都融化后，倒入高湯或清水淹過牛肉，加入少量白糖和鹽，加蓋大火悶燒。等到燒開后，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)慢慢燜燒。
10、燜燒一小時后，加入先前切好的番茄瓣，繼續(xù)加蓋小火燜燒30--40分鐘。整個時間最好在2小時以上。
11、2小時候，牛肉已經(jīng)完全軟糯入味，湯也變得濃稠，這時可去除各種香料，加入雞精、香油調(diào)味即可。一份色澤紅艷，酸甜香濃，清新爽口的夏日番茄燉牛肉就新鮮出鍋了。
以上就是關(guān)于西紅柿燉牛肉的家常做法，這道湯適合夏天吃，酸甜香濃，肉爛汁香，非常的好吃，尤其是適合孩子吃，常吃牛肉也可以進補身體所需的蛋白質(zhì)，對身體有非常大的好處。
