現(xiàn)在很多人都喜歡吃干煸豆角，但是干煸豆角有很多種做法，豆角是一種有營養(yǎng)的蔬菜，我們平時經(jīng)常吃。今天我們就來說一下干煸豆角的家常做法，那么到底干煸豆角應該需要什么材料呢?做的時候應該注意哪些技巧呢?下面來看一下。
豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6、7厘米的段。鍋里倒入水，加一勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用。炒菜鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用。肉餡里放入淀粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用。鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來。鍋里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道后，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。
豆角煮一下可以縮短煎的時間，而且不干，還有水分充足的感覺。個人喜歡這種做法的干煸豆角。 這個菜不能放水，要快炒，干煸才可以。 這個菜里的調(diào)味料多，基本上肉餡就算是廢了，爺沒有耐心挑調(diào)味料，所以肉餡可以少點，就個味而已。準備好所有的食材。蔥姜蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒。慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皺縮。
把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥姜蒜，蝦米和芽菜煸炒出香。再把豆角混合一起繼續(xù)煸炒，加入少許鹽和糖。加入少許生抽。再淋入香油，雞精。全部翻炒均勻即好。將豆角去筋洗凈，濾干水分掐段;蒜切成末;肉切小丁備用。鍋置火上油燒熱放入豆角翻炒至有虎皮狀后關(guān)火放入盤內(nèi)。鍋中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出備用;蒜末煸香;肉丁炒至變色盛出。鍋入留少許底油，倒入豆瓣醬炒出紅油，下入豆角加少許鹽調(diào)味。將蒜末、花椒、辣椒倒入鍋置大火快速爆炒即可。
以上就是干煸豆角的幾種家常做法，我們不妨試一下上文中提到的做法，材料都是我們生活中常用的，而且這幾種做法都是很科學健康的。平時也可以多看一些這方面的常識，學學干煸豆角的家常做法。希望這幾種方法能幫助到大家。
