鐵板燒這種美食源于西方國家。最初是作為一種貴族食物用來招待客人，后來慢慢的大眾化，變成一種日常食物。如今，鐵板燒已風靡我們國家。學校餐廳、街邊小攤以及酒店等，到處都有鐵板燒的身影。鐵板燒也由最初的復雜做法開始簡單化，速度化。
鐵板燒是15、16世紀西班牙人發(fā)明的。后來被日本人引進日本加以改造而得名。如今是一種很流行的美食。以前鐵板燒只有在星級餐廳能吃到的一種高級美食，只有一些高貴的人才可以去消費得起。如今已經(jīng)得到了很普遍了。鐵板燒設備用于加工鐵板燒美食的專用設備機械。鐵板燒又稱“席前料理”，廚師與客人面對面，現(xiàn)場燒制菜肴，是國內最時尚的餐飲方式。操作臺三面環(huán)坐顧客，廚師在正面展示廚藝。鐵板燒的出現(xiàn)已經(jīng)把深居星級飯店的日式鐵板料理、法式鐵板料理、韓式鐵板料理、日式鐵板料理，推向大眾，新的大眾美食風暴，已經(jīng)刮起。
1.選用一塊較好的扒肉或其他肉類,如雞鴨腎,鮮魷魚等; 2.適量的姜蔥,青椒；3..油鹽醬油適量；4.把鐵板燒熱,加一點油,把肉類和姜片,青椒放上去,把蓋子蓋上讓它煮一會,快好的時候加醬油,最后灑上蔥花就行了；5.名稱：鐵板燒魷魚材 料：魷魚 二尾 洋蔥（切絲） 半粒炸油 適量九層菜太白粉適量 味素適量 醬油適量香油適量 水二匙
作法：一、魷魚去膜、內臟洗凈切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒，
盛盤備用。三、另用油三匙炒香洋蔥絲，并倒入料綜合調味大火煮滾，即熄火。盛于碗中備用。四、將鐵板燒熱后淋下兩湯匙熱油并放上魷魚片迅速淋下第三項調味汁于魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消
后，即可食用。
鐵板燒，在日本菜中是很著名的，也就是即席料理。大家圍坐在一塊大而扁平的鐵板周圍，用火燒熱鐵板后擦油，放上原料煎熟。廚師當場操作，邊吃邊燒煎，客人也可以自己動手各取所愛，邊燒邊吃，吃法新鮮，氣氛熱烈，很受歡迎。鐵板燒的原料包括肉類，家禽，水產，野味，果實類的蔬菜。如牛肉，豬肉，雞肉；各種魚類，馬哈魚，墨魚，大蝦，扇貝，蛤蜊；蔬菜如蔥頭，柿子椒，大蔥，茄子，鮮蘑菇，蘋果，嫩玉米等，這些都有是鐵板燒的理想原料。這些原料在進行鐵板燒之前，必須作好清洗，切塊或切片，腌制等不同準備，以便隨時可以進行燒烤成菜。
在我們日常生活中，鐵板燒的制作工具已經(jīng)小型化，類似放置蔬菜的容器。這樣做，不僅節(jié)約資本，還節(jié)省空間。同時，鐵板燒上桌時直接由服務員端來，沒有了過去的那種高貴感，但是它的口味讓我們每個人都贊不絕口。而韓式鐵板燒也在中國流行起來。
