天麻燉雞怎么做呢？去過云南的人都一定聽說過天麻燉雞，這道菜在云南非常的出名，而且深受廣大朋友們的喜愛，那么知道天麻燉雞怎樣做的人卻是少之又少。今天就為大家介紹一下天麻燉雞的做法。介紹完之后我們?cè)诩依锞涂梢試L試做一下，其實(shí)很簡(jiǎn)單，希望我們的介紹可以幫助你們。
天麻燉雞是云南昭通地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食,是一款不錯(cuò)的家庭養(yǎng)生食譜，天麻燉雞鮮香味美,營(yíng)養(yǎng)豐富。天麻與雞相燉，味道以及功效都是上乘之品，可以作為中老年日常的保健湯品，養(yǎng)生膳食。制作原料
天麻片10克，老母雞1只，生姜3片。
昭通地處云南東北部，是中原文化進(jìn)入云南的重要通道，是著名的“南絲綢之路”的要沖、云南著名景點(diǎn)，素有“鎖鑰南滇，咽喉西蜀”之稱。得天獨(dú)厚地理環(huán)境使昭通盛產(chǎn)天麻，而勤勞善良的昭通人民順理成章的享用這上蒼的恩賜，從而發(fā)展出獨(dú)特的養(yǎng)生膳食-天麻燉雞。是云南旅游路線昭通站不可錯(cuò)過的美食。
云南昭通是我國(guó)天麻主產(chǎn)地之一，所產(chǎn)天麻個(gè)大、肥厚、完整、飽滿、色黃白、明亮、呈半透明狀，質(zhì)堅(jiān)實(shí)、無空心，品質(zhì)特佳。特別是昭通彝良縣小草壩產(chǎn)的野生天麻，堪稱上品，自古就有“小草壩天麻甲天下”的說法，獨(dú)特氣候環(huán)境和地質(zhì)地貌，小草壩天麻天麻素含量居世界居之首，是治療頭痛、頭暈、祛風(fēng)、止痛的特效中草藥。
3天麻燉雞的做法
1.土雞宰殺處理干凈;紅棗，枸杞用清水沖洗下。
2.天麻提前加入少許白糖泡軟。
3.鍋內(nèi)加水燒開后，加入料酒(5g)，再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下。
4.等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火，撈出，沖洗干凈。
5.將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右;姜2片。
6.把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi)，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時(shí)左右。燉好后調(diào)入適量的鹽即可。(我這土雞買太大了點(diǎn)，中途在燉的時(shí)候還得翻身，避免麻煩，大家注入清水時(shí)要記得水量沒過雞身比較好)
4風(fēng)味特點(diǎn)
鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其對(duì)神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛有特效。
5營(yíng)養(yǎng)分析
平肝熄風(fēng)
本品質(zhì)潤(rùn)多液，能養(yǎng)血熄風(fēng)，可治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)的頭痛、眩暈，亦可用于小兒驚風(fēng)、癲癇、破傷風(fēng)。
祛風(fēng)止痛
用于風(fēng)痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。
6藥性分析
本品甘平，潤(rùn)而不燥，主入肝經(jīng)，長(zhǎng)于平肝息風(fēng)，凡肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)、頭目眩暈之癥，不論虛實(shí)，均為要藥。
以上就是為大家介紹的天麻燉雞的做法，由上文可以看出其實(shí)做法很容易，用到的材料都是一些我們能在超市買到的，做的時(shí)候可以多注意下火候。平時(shí)也可以多注意一下此方面的常識(shí)，來提高自己的廚藝，這也是愛生活的一種表現(xiàn)。
