蕓豆也叫四季豆。四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞,產(chǎn)生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。下面就介紹一下蕓豆包子的做法。
1.蔥姜分別切沫,碎一點入味兒。豬肉切丁,蕓豆切成小塊,這樣的豬肉和蕓豆才符合山東人的大氣樸實的特色。
2.準備好面醬兩勺,再加入6勺花生油,鹽味精適量和上述蔥姜蕓豆混合拌勻
3.這是拌勻后的成品圖,看著就是很好吃的樣子....
4.下面就是做包子啦,使堿,糅勻,切成小劑子,包成大包子。
5.包好的包子一樣要醒20分鐘(就是放20分鐘再上鍋篜,我家的這種得45分鐘(沒辦法,過有點漏氣,包子也有點大)
6.45分鐘后就出鍋了,這是成品圖,講求是實惠,所以包子方的比較擠,有點走形了,不過味道蠻好的。
特別提示:蕓豆包子用料很靈活的,不必要求太嚴格,比如,沒有花生油可以用玉米油、豆油等代替喜歡油香的可以多放油;此處的醬我家是自制的面醬,可以用黃豆醬代替。文中的肉是炒熟加入蕓豆中的,也可以直接將生肉調(diào)入蕓豆中(這樣肉味更足),蕓豆耐火,我私下認為熟肉入餡省火,其實差不多。