胡辣湯是我們很熟悉的一種小吃,胡辣湯也被叫做是糊辣湯,胡辣湯不但外形好看而且味道也是非常不錯的,經(jīng)常喝胡辣湯還可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用,所以大家有必要學習一下胡辣湯的制作方法,很多朋友可能會覺得胡辣湯的做法會很復雜,其實胡辣湯的做法很簡單,我們只需要按照下文的教程去做,就能自制出胡辣湯來。
1. 洗面筋,這一步是最難的。先把面粉加水和成稀一點的面團(一定要稀稀的),然后要用手用力的往一個方向攪。這一步會很累,不停地攪五分鐘以上。然后放在那里醒30分鐘。接著,加水兩只手在水里抓面,像洗衣服一樣,一會清水就會變成面水了,把面水倒在一個大一點的容器里備用。再加水再洗,直到洗成圖里的樣子,面筋牢牢地抱成一團,水接近清水的樣子,面筋就洗好了,把它就放在水里備用,洗面筋的面水放在一邊澄清備用。(這一步做好其它的就是毛毛雨了)
2. 海帶提前泡發(fā)洗凈,切細絲。(也可以買現(xiàn)成的海帶絲)豆腐皮洗凈切細絲。花生米切一下(我用了炸過的不炸的也行),豬肉切丁,蔥姜切末。青菜洗凈備用。
3. 鍋中放油爆香蔥姜,下肉絲翻炒加生抽提鮮。依次加入豆腐皮,海帶絲,花生米翻炒兩分鐘,盛出備用。
4. 高湯入鍋煮開,把洗好的面筋拉薄一半入水一半提在手里,來回擺動。下面的就會被水煮熟掉落鍋中。再把剩下的放入鍋中用筷子攪拌。大塊的用勺子能一下。再加入事先炒好的食材煮開。
5. 事先澄清的面水倒掉上面的清水,下面剩下的就是天然的水淀粉了。攪拌一下倒入鍋中,一邊倒一邊攪拌,一直到你認為合適的黏稠度即可。
6. 加入鹽,胡椒,雞精。打入碎雞蛋,加入青菜即可。吃時滴入芝麻油和香醋,香噴噴的胡辣湯就做好了。開吃吧!
小貼士
1,這道湯最難的就是洗面筋,只要會洗面筋了其它的都簡單,如果嫌麻煩可以買現(xiàn)成的,不過沒自己洗的好吃。
2,芡汁的稀稠度自己掌握,我本人認為稠一點好喝。
3,如果沒時間煮高湯可以直接用清水做,也不錯。
4,喜歡番茄的盆友可以放兩個進去,口感更豐富,顏色也更漂亮。
在上面的文章里面我們介紹了一道非常好吃的小吃,那就是胡辣湯,我們知道胡辣湯不但好看而且還非常好吃,經(jīng)常喝胡辣湯有利于我們的身體健康,上文為我們詳細介紹了胡辣湯的制作方法,相信大家都已經(jīng)掌握了吧。