白胡椒豬肚雞怎么做

作者:wazy328  時間:2015-04-03 17:02:30  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

白胡椒豬肚雞是一道既營養(yǎng)又美味的菜肴,那么白胡椒豬肚雞怎么做呢?其實關于白胡椒豬肚雞的做法是挺多的,但是在具體的操作上都是大同小異的,因此,本文就為大家介紹兩種比較具有代表性的白胡椒豬肚雞做法,僅供大家參考,想要了解白胡椒豬肚雞怎么做的朋友可以來看看哦!

做法一

材料:豬肚1個,雞(土雞,家養(yǎng))1只,黃芪1小把,黨參20克,山藥半根,棗(干)4顆,枸杞子1小把,食鹽適量,白胡椒20顆,水適量,牛奶1小杯。

做法:

1、將處理好的豬肚再次翻面,將外側(cè)露出來放入所有的白胡椒,然后將處理干凈的雞從豬肚中塞入。

2、用棉線將豬肚開口的部分緊緊的縫住。

3、將豬肚放入大的湯鍋中,先放入黃芪,黨參。

4、大火煮開后,慢慢小火2小時,用筷子大概能穿透豬肚時取出切片,再次放入鍋中和雞一起煲。

5、此時濃郁的豬肚香味和雞湯的香味散發(fā)出來,湯色慢慢變白,如果需要湯色更好看,可以加入一小杯牛奶,最后放入紅棗,枸杞,加入適量鹽調(diào)味,小火燜半小時即可。

做法二

材料:豬肚1個,雞(土雞,家養(yǎng))1只,土三七3克,蜜棗10粒,枸杞子15克,食鹽適量,姜3片,花椒1小勺,料酒少許,小蔥1小把,白胡椒粉少許。

做法:

1、將土雞去頭去尾臊及肥脂部份(保留土雞黃油層),將雞腳上的趾甲剪掉,將雞內(nèi)腔沖洗干凈,斬塊備用;豬肚用油搓洗干凈備用。

2、生姜片用刀背稍微拍松,小蔥洗凈去掉蔥須后分挽成3個蔥結(jié),小紅棗用水浸泡備用。

3、將豬肚用油正反兩面反復搓洗,直至去凈黏液無腥味為止。

4、鍋內(nèi)坐水,放入1片生姜、蔥結(jié)1個,撒上1/2的花椒粒,將清洗干凈的豬肚放入,水開二度之后,噴料酒1勺,大火繼續(xù)煮3-5分鐘后將豬肚撈出,進行二次處理:乘熱撕去臍部的膜,再翻過來刮凈油脂粒;處理好的豬肚再次沖洗干凈,切成條塊狀備用。

5、鍋中坐水,放入1片生姜、蔥結(jié)1個,撒上剩余的1/2花椒粒,水沸后噴料酒少許,下雞塊氽燙去除血沫腥味后,撈出用溫水沖洗干凈瀝干備用。

6、湯煲內(nèi)一次性注入足量清水,放入1片生姜、蔥結(jié)1個,將肚條及氽燙處理過的雞塊放入,大火煮開,將湯滾后泛起的浮沫撇掉,放入去核蜜棗,轉(zhuǎn)中小火加蓋煲煮。

7、豬肚雞煲燉約1個鐘頭后,將湯面上的浮油浮沫再次撇清后,用勺舀起一勺原湯將三七粉攪融化后倒入湯煲中,將鍋內(nèi)材料稍加攪勻后,加蓋繼續(xù)煲燉。

8、繼續(xù)煲燉約半個鐘頭后,將浸泡過的枸杞放入攪勻大火煮3-5分鐘,湯煲內(nèi)添加適量精鹽,少許白胡椒粉調(diào)味即可熄火。

以上就是關于白胡椒豬肚雞怎么做的相關介紹,上面介紹的白胡椒豬肚雞的做法都是比較常見的做法,做起來也比較簡單的,因此想要學做白胡椒豬肚雞的朋友,可以參照上面介紹的方法來進行操作哦!希望通過本文的介紹,能讓大家更多的了解白胡椒豬肚雞的做法。

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