醋，是我們?cè)谌粘Ｖ凶铋L(zhǎng)見到的調(diào)味劑，他給無味的食物增添了色和香，有助于人們開胃，我們對(duì)于醋的研究以及開發(fā)，隨著時(shí)間的推移而漸漸得到突破性的變化，我們發(fā)覺在一些水果身上通過微生物界聯(lián)手作用下，得到的產(chǎn)物前所未有的好，他更是附帶了水果的有益成分，起到增強(qiáng)體質(zhì)的作用，所以日常生活中，我們稱這種通過水果發(fā)酵而出的醋，稱為果醋。
果醋是以水果，包括蘋果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、獼猴桃、西瓜等，或果品加工下腳料為主要原料，利用現(xiàn)代生物技術(shù)釀制而成的一種營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味優(yōu)良的酸味調(diào)味品。它兼有水果和食醋的營(yíng)養(yǎng)保健功能，是集營(yíng)養(yǎng)、保健、食療等功能為一體的新型飲品?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，果醋具有多種功能。
果醋能促進(jìn)新陳代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，消除疲勞?果醋中含有十種以上的有機(jī)酸和人體所需的多種氨基酸。醋的種類不同，有機(jī)酸的含量也各不相同。醋酸等有機(jī)酸有助于人體三羧酸循環(huán)的正常進(jìn)行，從而使有氧代謝順暢，有利于清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間勞動(dòng)和劇烈運(yùn)動(dòng)后，人體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量乳酸，使人感覺疲勞，如在此時(shí)補(bǔ)充果醋，能促進(jìn)代謝功能恢復(fù)，從而消除疲勞。另外，果醋中含有的鉀、鋅等多種礦物元素在體內(nèi)代謝后會(huì)生成堿性物質(zhì)，能防止血液酸化，達(dá)到調(diào)節(jié)酸堿平衡的目的。
果醋具有降低膽固醇的作用?經(jīng)常食醋是降低膽固醇的一種有效方法，因?yàn)榇字懈缓峥怂岷途S生素，它們均是膽固醇的克星，能促進(jìn)膽固醇經(jīng)腸道隨糞便排出，使血漿和組織中膽固醇含量減少。研究證實(shí)，心血管病患者每天服用20毫升果醋，6個(gè)月后膽固醇平均降低9.5％，中性脂肪減少11.3％，血液黏度亦有所下降。
上面列舉的是果醋的優(yōu)點(diǎn)，我們?cè)谌粘Ｉ钪羞x擇，我個(gè)人建議使用果醋，不過我們?cè)谫?gòu)買過程中，也要注意他的來源，最好自己親自去制作，以防不良商家，通過制作低質(zhì)的果醋獲取暴利。
