炸小黃花魚的家常做法

黃花魚有大小之分這我們都知道，一般大黃花魚因?yàn)槿獗容^多而且魚刺相對(duì)來說也比較好挑，所以大黃花魚都是用來紅燒清蒸，而小黃花魚因?yàn)槿獗容^少魚刺比較亂，想要烹飪好小黃花魚的話，唯獨(dú)有油炸最合適。為了讓您作出美味的炸小黃魚，在此就為您介紹幾種炸小黃花魚的家常做法：

做法一：

小黃花魚生抽花椒粉（也可以用胡椒代替）姜蔥粉

教您炸小黃花魚的家常做法，如何做炸小黃花魚才好吃

一、買來小黃花魚，去掉頭和內(nèi)臟（可以在去頭的同時(shí)一起去掉內(nèi)臟，而不必開腹部），洗凈空水

二、用生抽、花椒粉（也可以用胡椒代替）、姜蔥粉腌制１５分鐘后

三、加少許鹽拌勻，倒掉腌出的汁，叫淀粉，和勻后

四、放入熱油里炸制，漂起來就可以撈出，用吸油紙吸去表面的油份，就可以裝盤開吃啦

做法二：

小黃花魚250g，油適量，鹽適量，面粉適量，料酒

1.小黃花魚洗凈開膛，控干水分、用料酒、鹽、腌漬15分鐘。

2.腌好的魚塊裹上面糊

3.鍋內(nèi)放上花生油，油多放點(diǎn)，燒熱，放入小黃花魚。

4.炸制一面金黃給小黃魚翻面

5.兩面均炸制金黃酥脆一下筷子就掉渣，魚就好了

6.撈出小黃魚用吸油紙稍微吸一下盛在盤子里

做法三：

小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量

1.小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。

2.取大碗一只，將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。

3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。

4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。

5。鍋中做油，7成熱時(shí)下入小黃魚炸至金黃色撈出控油。

6.將控油后的小黃魚裝盤，蘸椒鹽食用即可。

小訣竅

1、炸魚時(shí)油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。

2、炸魚時(shí)要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎