? ?蝦肉是很多人鐘愛的海鮮之一，而且鮮蝦的做法有很多，可以蒸、煮、炸或煎，還可以制作蝦肉餃子，蝦肉餃子最好使用活蝦，由于味道清淡且易于消化，所以也適合老人和小孩食用。那么蝦肉餃子餡還怎么做才會更加美味呢？下面就介紹幾種制作蝦肉餃子餡的方法，希望對大家有幫助。
? ?1、活蝦為原料
? ?用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。優(yōu)質(zhì)蝦仁是菜肴制作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質(zhì)、無雜質(zhì)的蝦仁。烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟后的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態(tài)美觀。
? ?2、凍蝦為原料
? ?場上出售的蝦仁，大多是速凍制品。解凍方法是否科學(xué)，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們?yōu)榭焖俳鈨?，有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明，這種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。
? ?3、餃子餡做法：
? ?取盆一只放入豬肉、蝦仁、蔥、姜、酒、筍、豬油、食鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油、攪拌5分鐘（上勁）后加入淀粉。
? ?其實蝦肉餃子餡的做法很簡單，但重要的是蝦肉餃子餡的原料選取，蝦肉無非是活蝦和凍蝦兩種，要如何把蝦肉餃子餡做的鮮香才是重點，上文在介紹蝦肉餃子餡的過程中重點為大家介紹原料的處理方法，希望大家能夠做出美味的蝦肉餃子。
