茄子打鹵面的做法有哪些

作者:shanshan  時(shí)間:2015-03-29 00:00:32  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

鹵面,是我國(guó)傳統(tǒng)面食,而鹵面由于香味較濃,口味獨(dú)特,所以一直都是受到廣大消費(fèi)群眾的喜歡,而對(duì)于鹵面,由于搭配的食材不同,所以做法也是非常多的,其中茄子打鹵面就是常見的一種做法了。

茄子打鹵面的做法有哪些


做法一:

1、 黑木耳、海米提前用清水泡發(fā)、洗凈;茄子去皮切成小丁、五花肉也切成小丁備用。

2、 炒鍋放油燒熱,放入蔥絲煸炒出香味后,放入肉丁煸炒至變色。

3、 放入茄子丁煸炒,炒至茄子變軟、快熟時(shí)(右下圖),倒入老抽和生抽,翻炒均勻。

4、 倒入適量的清水,煮開后,放入木耳、海米。

5、再次煮開后,把雞蛋液均勻的倒入鍋中,加入鹽調(diào)味、滴幾滴香油即可。

6、另起鍋煮熟面條,入涼水中過(guò)涼,盛入碗中,澆上做好的

做法2

準(zhǔn)備:

圓茄子(挑選小一點(diǎn)嫩一點(diǎn)的茄子)、西紅柿、五花肉。

配料:

鹽、雞精、白糖、姜片、大料、醬油、香油、五香粉、香菜段各適量。

做法:

1、茄子洗凈去蒂后,切丁,西紅柿洗凈切丁,五花肉切丁;

2、茄丁放碗中,加少許鹽腌制(片刻后用手攥出腌出的湯汁);

3、炒鍋油熱后,放入姜片,五花肉,大火翻炒,肉微變色改為中火,煸炒至出油,下大料炒至發(fā)脹,盛出;

4、另起鍋,放入茄子,不斷翻炒至鍋發(fā)干,放入西紅柿丁翻炒片刻,加鹽、白糖和將要,改用小火,加蓋燜3分鐘;

5、倒入五花肉,放雞精和香葉,翻炒均勻出鍋;

注意事項(xiàng)

· 1、打鹵子用五花肉會(huì)比較香。

· 2、各種原料、調(diào)料可以根據(jù)自己的口味添加,不必拘泥。

· 3、茄子喜油,放入茄子之后,要多煸炒一會(huì),才香。

· 4、如果覺(jué)得湯汁太稀,可以在倒入蛋液前,淋入適量的水淀粉。

· 5、鹵子最好提前一小時(shí)做好,晾涼了再下面條,這樣吃的更痛快。

上面就是關(guān)于茄子打鹵面的做法,做法也是較為簡(jiǎn)單的,若是大家喜歡吃鹵面的,或者想嘗試一下新口味的,不妨來(lái)嘗試著做上一碗熱騰騰的茄子打鹵面。


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