許多人都非常愛吃泡椒鳳爪，尤其是它那股麻辣酸爽勁兒，贏得了很多吃貨的首肯。能和泡椒鳳爪相提并論的就屬沙姜雞腳了。沙姜雞腳的味道不如泡椒鳳爪的辣，所以即使你不能吃辣也可以接受它。我一直覺得沙姜和雞在一起簡(jiǎn)直就是絕配。
我想大概有一部分人貌似還沒聽過沙姜，不知道它是什么意思，其實(shí)沙姜和大家平常吃的姜味道差別很大，但是它的營(yíng)養(yǎng)不低于普通的姜，它有止痛消食的功效，下面讓我們一起來學(xué)習(xí)下沙姜雞腳的做法。雞腳的名字，不知道是怎樣的一道美食，接下來給大家簡(jiǎn)單介紹一下沙姜雞腳，還有一些簡(jiǎn)單的做法。
沙姜雞腳是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系。雞腳飛水、剪去雞爪子備用。沙姜洗凈拍碎、以中火把沙姜小炒片刻、加入開水(以浸過雞腳面為準(zhǔn))煮開、加入當(dāng)歸、杞子及調(diào)味料(可按各人口味加減)。最后倒下雞腳、用隔水燉方法燉30分鐘即可。
沙姜和我們常用的姜在味道上有很大的差別，沙姜的香味主要來源于它所含的揮發(fā)油，所以味道上很像東南亞地區(qū)佐料般的濃郁，所以，配了沙姜入味的雞會(huì)很好吃，難怪東江手撕鹽焗雞會(huì)那么受歡迎，還有，早期食客趨之若鶩的小洲村泥焗雞，也是用沙姜入味，用泥包裹著明火焗之，很有鄉(xiāng)野特色。
沙姜中的揮發(fā)油還能祛蟲擋虱，如果怕衣柜里或雜物柜里藏有這一類的小東西，不妨到藥材鋪買一小袋沙姜放置入內(nèi)，能起到很好的祛蟲作用。
做沙姜鹽焗雞，沙姜是靈魂，鹽也不能少放，鹽適當(dāng)放多一點(diǎn)會(huì)容易入味一些。
用高壓鍋焗雞，倒入小半碗米酒殿底，雞味會(huì)更濃郁，不用擔(dān)心會(huì)中途干掉，雞還會(huì)出半碗油呢，正好用雞油拌入沙姜和蔥末做蘸料，物盡其用也。
『自制高壓鍋版鹽焗沙姜雞』
材料：雞(最好是三黃雞)一只、鮮沙姜100g、蔥頭100g、米酒或水50g、鹽、糖、胡椒粉、油。
做法：
1、沙姜、蔥頭剁成蓉，沙姜洗凈即可，不用去皮。置于小碗內(nèi)，放入鹽、胡椒粉、糖、油攪拌均勻。
2、雞處理干凈，最好吊干水。用上述混合佐料涂抹于雞身上，并做按摩10分鐘，剩余的腌料全部倒入雞肚子中。
3、把雞用保鮮袋裝好，放置于冰箱冷藏入味4小時(shí)。
4、入味后取出，將雞整只放入電高壓鍋內(nèi)。
5、倒入小半碗米酒。焗18分鐘即可。
6、焗好的雞取出，剁好擺盆上桌。
7、高壓鍋內(nèi)的余油千萬不要倒掉，和雞肚里倒出的姜蔥末一起盛起，是蘸點(diǎn)雞肉的好蘸料呢!
這是一道吃著過癮又非常有營(yíng)養(yǎng)的美食，做法也不是很復(fù)雜，耗這口的就趕緊行動(dòng)學(xué)學(xué)它的做法，相信你吃上一口就還想吃第二口。
