餡料是一種很大眾化的食材，可以用來做包子餡、餃子餡、餛飩餡等，關于餡料的做法是有很多的，不同的食材搭配出來的餡料在口味上是有很大區(qū)別的。本文就為大家介紹一種好的餡料，就是羊肉餡，那么羊肉餡的做法有哪些呢？下面請看具體介紹。
做法一 ?
材料：羊肉500g，胡蘿卜50g，油適量，鹽適量，香菜適量，花椒水適量，香油適量，蠔油適量。
做法：
1、準備食材，羊肉剁碎，蔥剁碎。
2、油燒熱放涼，將剁好的羊肉和蔥放入，加老抽、蠔油、香油、花椒水和鹽攪拌均勻煨著。
3、胡蘿卜刨絲，剁碎，香菜切細段，將胡蘿卜、香菜放入肉餡中，攪拌均勻，羊肉餡就和好了。
做法二
材料：凈羊肉500克，韭黃250克，姜末50克，蔥末50克，花椒5克，雞蛋2個，精鹽5克，胡椒粉3克，料酒15克，醬油20克，香油25克，花生油25克。
做法：
1、羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
做法三
材料：蘿卜150g，羊肉餡 250g ，大蔥 50g，生姜20g ，花椒水5大勺，生抽2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，鹽1/2茶匙。
做法：
1、蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右。
2、洗好的蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用。
3、泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁。
4、加入蔥末和姜末攪拌均勻。
5、加入剁好的蘿卜碎，加入上述各種調料攪拌均勻。
6、充分攪拌，讓蘿卜和羊肉拌勻即可。
做法四
材料：鹽1/2小勺，羊肉末200克，酸菜100克，胡蘿卜半根，干香菇4朵，雞蛋1個，蔥，姜，鹽，醬油，料酒，香油，胡椒粉。
做法：
1、將羊肉末中加入雞蛋、鹽、料酒、醬油、香油、姜末、蔥花、胡椒粉拌勻。
2、再加入酸菜末、胡蘿卜碎、香菇末攪拌均勻制成餡即可。（干香菇提前泡發(fā)，胡蘿卜擦細絲撒少許鹽把多余水分擠掉再拌入餡中）
以上就是關于羊肉餡的做法有哪些的相關介紹，相信大家在看了本文的介紹之后，對羊肉餡的相關做法已經(jīng)有所了解了，大家在做羊肉餡的時候，可以參考下上文介紹的羊肉餡調配方法哦！當然啦，！羊肉餡好不好吃，關鍵在于食材和調味料的搭配，因此，大家可以按照自己的口味來調制羊肉餡哦！
