如何自制蒜蓉辣椒醬

作者:shanshan  時間:2015-03-21 21:36:46  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

很大一部分家庭主婦都是廚房能手,當(dāng)然很多男士也對做飯非常感興趣。平常我們不管炒菜還是涼拌都會用到蒜蓉辣椒醬,但是大多我們都是從超市里買來的,往往別人制作的東西自吃著還是不是很放心,那么要如何自制蒜蓉辣椒醬呢?今就教給大家如何制作。如何自制蒜蓉辣椒醬

本地人餐餐離不開辣椒的,新鮮辣椒上市就吃新鮮的,每到秋天青辣椒快過季紅辣椒盛行的時候,家家戶戶都是少則幾斤多則幾十斤的買回家做辣椒醬。最喜愛外婆做的辣椒醬,好多品種,蒜子辣椒醬、豆豉辣椒醬、生姜辣椒醬、黃豆辣椒醬、麥子辣椒醬、茄子辣椒醬......外婆的一雙巧手,樣樣都做的美味至極,在我還幾歲的時候就開始吃,后來讀高中上大學(xué)還帶去學(xué)校,不過現(xiàn)在外婆也上年紀(jì)了,辣椒醬也沒做那么多種味道了,只做點簡單的豆豉醬了。那天大學(xué)同學(xué)結(jié)婚我不能去參加,問他想要什么禮物,點名就要自制的蒜子辣椒醬那么就只好教教他們怎么做嘍

原料:米醋0.5斤、甜面醬或大醬(切記不能用帶豆瓣的醬)0.1斤、精鹽0.1斤、大蒜0.5斤、白糖0.5斤、味素0.1斤、新鮮辣椒2.5斤

做法:

1.把新鮮紅辣椒洗凈控干水份后,帶著手套把辣椒籽去掉,用料理機(jī)或是菜刀切碎待用;

2.大蒜去皮后洗凈用料理機(jī)把大蒜打成蒜蓉待用

3.把辣椒切成碎末后用米醋拌均,拌均勻后把辣椒碎放入炒鍋中,然后放入鹽、味素、剩余的米醋、白糖、大醬(面醬),不停的翻炒,剛開始的狀態(tài)很稀,不要泄氣呀,繼續(xù)翻炒,大約25分鐘后辣椒醬會慢慢的變稠,這時放入大蒜蓉,記得呀,中途不能添水。過五分鐘后關(guān)火,健康美味,沒有任何添加劑的蒜蓉辣醬出鍋了。

由此可見蒜蓉辣椒醬還是非常好制作的,天氣慢慢變冷了,冬天的時候吃上一頓熱乎乎的火鍋。在我們家火鍋上必不可上的就是五花肉和生菜,如果用生菜卷上五花肉的再涂上自制的辣椒醬,那可真是美味啊。

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