干鍋有機(jī)花菜的做法，對(duì)于這道菜肴，相信很多都會(huì)感到陌生的吧，不過這道菜肴的營養(yǎng)價(jià)值可是不能小覷的啊，而且味道是相對(duì)比較清淡的，所以身為吃貨的你們應(yīng)該都想要嘗試一下它的味道了吧，那今天我們就來教大家做這樣一道美味的佳肴的做法。
原料 ：菜花半個(gè)、紅辣椒5、6根、臘肉一塊、郫縣豆瓣醬一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。 干鍋菜花。
做法
1、菜花洗凈用小蘇打泡一下去除農(nóng)藥，掰小塊。
2、燒一鍋熱水，放幾滴油和一勺鹽，水開后倒入菜花，2分鐘后撈出，立即放入冰水里，換水兩次，直到浸泡菜花的水是涼的才行，然后撈出瀝干水分;
3、辣椒洗凈切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗凈后，切碎
4、臘肉用水煮半小時(shí)，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用
5、熱鍋里放少許油，放入切片的臘肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黃色，放入一勺郫縣豆瓣，小火慢慢煸出紅油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，開大火，倒入少許料酒、生抽，快速翻炒，使湯汁收到很少后，加少許鹽，撒上青蒜碎出鍋即可。
注意事項(xiàng)
1、菜花焯水的時(shí)候不可以太長，要保持脆的口感，要焯到8分熟即可。換水的次數(shù)要多一點(diǎn)，被涼水激過的菜花會(huì)保持脆的口感。菜花要撈出來瀝干，保證水分少。
2、臘肉選肥一點(diǎn)的是要借助臘肉煸炒出來的油炒至這道菜，菜會(huì)很香，雖然看不到肉，偶爾看到幾個(gè)肉渣而已。所以干鍋菜花不是純素菜，有臘肉油在，肯定香，所以放入炒菜油的時(shí)候一定是平時(shí)量的一半或者三分之一，雖然干鍋菜油大，但是從健康角度說，少點(diǎn)沒壞處。
3、火候很重要，煸炒臘肉，豆豉，豆瓣醬的時(shí)候一定要小火慢煸，否則會(huì)糊，影響口感，放入菜花后，要大火快煸，免得出水，就不是干鍋菜了。
4、豆瓣，臘肉，豆豉都是咸的，還放了生抽，如果口味淡，可以考慮不放鹽，出鍋前嘗一下，再說。
5、如果有少量湯汁沒關(guān)系，干鍋菜一般都下面架個(gè)爐子，點(diǎn)火慢慢燒。
通過以上是我們對(duì)于干鍋有機(jī)花菜的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，大家平時(shí)在家里沒事的話，就可以試著做做看，這道菜雖然做法比較復(fù)雜，但非常值得去嘗試一下的，而且這道菜的口感是非常好的，各位親們，快點(diǎn)動(dòng)起手來吧，跟我們一起來學(xué)做哦。
