我們都知道烏龜這種爬行動物的營養(yǎng)價值是比較高的,特別是它的龜殼,所以我們一般食用烏龜都是通過煲湯的方法才可以讓烏龜?shù)臓I養(yǎng)價值被我們的人體吸收。我們想要在生活中食用土茯苓龜湯就需要知道它的制作方法,這樣才能夠讓我們制作出美味的湯類,希望持家的你們可以學(xué)習一下。
土茯苓是我們廣東在春天時常入湯羹的藥材,它全年均可采收,但以春、秋為采收旺季,因此時漿水足,粉性大,質(zhì)佳。作為藥材來說它性平,味甘淡,歸肝、胃經(jīng),有除濕,解毒,通利關(guān)節(jié)功效。用于濕熱淋濁、瘰疬、疥癬及汞中毒所致的肢體拘攣,筋骨疼痛。下面請專家講解下土茯苓煲湯的做法:
原材料:土茯苓100克,草龜350克,瘦肉50克,陳皮5克,姜10克,色拉油800克,清水800克。
調(diào)味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、將草龜宰殺斬件汆水,瘦肉切蠶豆丁大小汆水,陳皮、土茯苓洗凈,姜切片待用。
2、取凈鍋上火,放入色拉油將草龜微炸一下。
3、凈鍋上火,放入清水、姜片、草龜、土茯苓、陳皮、瘦肉,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時調(diào)味即成。
龜身五花肉,即是指龜肉有牛、羊、豬、雞、魚等多種動物肉的營養(yǎng)和味道,特別是以龜肉為主要原料配制而成的各種龜肉羹,已成為現(xiàn)時宴席上的高級名肴之一。土茯苓草龜湯清熱解毒、健脾胃,假如你小便赤黃,那就喝這道湯吧。土茯苓的味道比較重,所以在烹調(diào)時應(yīng)通過調(diào)味來進行遮蓋,這也是檢驗廚藝的好方法。
關(guān)于文章介紹的土茯苓煲龜湯的詳細做法,持家的朋友是應(yīng)該要記住的,因為你們給老年人食用土茯苓煲龜湯可以起到調(diào)理脾肺的功效,而且可以補充老年人身體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì),所以家里有老年人的朋友,不妨嘗試一下文章介紹的方法。