海帶味咸、性寒，入肝、胃、腎三經(jīng)，具有消痰利水的功效。李時(shí)珍《本草綱目》中記載，海帶“治水病癭瘤，功同海藻?！爆F(xiàn)代研究表明，海帶含胡蘿卜素、B族維生素以及鈣、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素;海帶含有多種具有藥理作用的功能因子如海帶淀粉(褐藻淀粉)、藻氨酸(褐藻氨酸)、昆布多糖、藻膠素、巖藻多糖、昆布氨酸等。隨著科學(xué)研究的深入，人們發(fā)現(xiàn)，海帶具有廣泛的藥理活性。
防治缺碘性甲狀腺腫
碘是合成甲狀腺素的原料，缺碘時(shí)會(huì)引起甲狀腺組織增生腫大。海帶中富含碘，有助預(yù)防缺碘性甲狀腺腫。
抗腫瘤
海帶中的昆布多糖可以通過(guò)激活巨噬細(xì)胞，抑制腫瘤細(xì)胞增殖而殺死腫瘤細(xì)胞，也可通過(guò)抑制腫瘤血管生成而抑制腫瘤生長(zhǎng)，還可直接抑制腫瘤生長(zhǎng)。
抗凝血
海帶中的巖藻聚糖和巖藻多糖都具有抗凝血作用。
降壓
海帶的降壓作用可能與它所含有的昆布氨酸和牛磺酸有關(guān)。高血壓患者可常吃海帶。
降脂
海帶在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外，因此具有良好的降脂作用。
降血糖
海帶中的巖藻多糖是一種很好的膳食纖維，食用海帶后能延緩胃排空和食物通過(guò)小腸的時(shí)間，有助控制血糖。
提高免疫力
海帶多糖是一種免疫調(diào)節(jié)劑。有研究表明，海帶多糖對(duì)正常和免疫低下小鼠的免疫功能具有促進(jìn)作用。
抗放射
海帶中的活性物質(zhì)能阻止多種放射元素及有害重金屬的吸收，或生成不溶化合物排出體外。
海帶吃法多樣，可焯水后涼拌，也可短時(shí)間清炒或用來(lái)熬湯。
吃海帶要當(dāng)心四件事
海帶不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡：海帶食前不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡。一般浸泡6小時(shí)左右就行了，因?yàn)榻輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如水溶性維生素、無(wú)機(jī)鹽等也會(huì)溶解于水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒(méi)有韌性，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。
別把海帶當(dāng)主食吃：不能長(zhǎng)期將海帶當(dāng)做主食，這樣會(huì)攝入過(guò)多的碘，會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。而且海帶中含有一定量的砷，攝入過(guò)多的砷可引起中毒。因此，食用海帶前，應(yīng)先用水漂洗，使砷溶于水。
吃海帶后別馬上喝茶、吃水果：吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因?yàn)楹е泻胸S富的鐵，以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
特殊人群慎吃海帶：患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會(huì)加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙。
