中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院主任醫(yī)師：對(duì)于民間流傳的“夏天牛奶的營(yíng)養(yǎng)不如冬天好”的說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。因?yàn)榕Ｄ虪I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低并不決定于季節(jié)，而應(yīng)取決于飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的飲品，是人體營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源。但是，在民間流傳著“夏天喝牛奶上火”、“夏天牛奶的營(yíng)養(yǎng)不如冬天好”等說(shuō)法。隨著天氣越來(lái)越熱，大家心里不免矛盾起來(lái)，夏天到底該不該喝牛奶?哪些人在夏天喝牛奶健康?哪些人在夏天不宜多喝牛奶呢?請(qǐng)聽(tīng)以下分解!
一、夏日喝牛奶其實(shí)是健康的
中醫(yī)認(rèn)為，牛奶味甘平，微寒，能夠補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤(rùn)腸，還可用來(lái)治療虛弱勞損、反胃噎嗝、消渴、便秘等。牛奶中含有70%左右的水分，其中的蛋白質(zhì)和脂肪極易被人體消化吸收。因此，在天氣炎熱的夏天，飲用牛奶可以補(bǔ)充由于人體出汗而流失的水分，更能增加營(yíng)養(yǎng)，這對(duì)保持夏日身體健康極為有益。
此外，牛奶中含有多種免疫球蛋白，如抗沙門(mén)氏菌抗體、抗脊髓灰質(zhì)炎病毒抗體等，能大大增強(qiáng)人體免疫抗病能力。所以，夏天喝牛奶不僅不會(huì)“上火”，還能清熱解毒。尤其是對(duì)病后體弱的病人，如患呼吸系統(tǒng)或消化系統(tǒng)疾病的病人，還有糖尿病病人等，牛奶都是一種非常好的營(yíng)養(yǎng)食品。
二、四類(lèi)人夏天不宜喝牛奶
需要提醒的是，雖然在夏天牛奶依然是一種非常適宜的營(yíng)養(yǎng)飲品，但由于夏天氣溫高，人體消耗了大量的水分，同時(shí)由于牛奶性偏寒，又富含蛋白質(zhì)，加上中醫(yī)所謂暑濕天氣的影響，消化功能最容易受到損傷，所以有些人喝了牛奶，尤其是冰涼的牛奶，容易出現(xiàn)胃腸道不適的表現(xiàn)。所以，有四類(lèi)人不太適宜在夏天喝牛奶!
1、胃虛弱者不宜喝牛奶
胃虛弱者不宜喝牛奶，也就是消化功能偏差，容易腹瀉或正在腹瀉的病人不宜喝牛奶。
喝牛奶要做到“四避免”：
一是要避免牛奶與茶水同飲 有人喜歡邊喝牛奶邊飲茶，這一習(xí)慣南方人多于北方人。其實(shí)這一飲用方法并不科學(xué)，因?yàn)榕Ｄ讨泻胸S富的鈣離子，而茶葉中的一些成分會(huì)阻礙鈣離子在胃腸中的吸收，削弱牛奶本身固有的營(yíng)養(yǎng)成分;
二是要避免日光照射牛奶 鮮奶中的維生素B受到陽(yáng)光照射會(huì)很快被破壞，因此存放牛奶最好選用有色或不透光的容器，并存放于陰涼處;
三是要避免用銅器加熱牛奶。目前，銅在一些中高檔食具中還有應(yīng)用，如銅質(zhì)火鍋、銅質(zhì)加熱杯等。銅能加速對(duì)維生素的破壞，尤其是在加熱過(guò)程中，銅對(duì)牛奶中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用，會(huì)加快營(yíng)養(yǎng)素的損失;四是喝牛奶前后1小時(shí)避免吃橘子。因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會(huì)發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。
2、痰濕較盛者不宜喝牛奶
痰濕較盛者指的是：患有支氣管擴(kuò)張或慢性支氣管炎正在急性發(fā)作的病人，或者沒(méi)有食欲、胃腹脹滿的病人。這些人不宜喝牛奶。
需要提醒的是：牛奶并非越香濃越好。針對(duì)市面上名目繁多的奶制品，專(zhuān)家解釋?zhuān)Ｄ滩⒎窃较銤饩驮胶?。少?shù)牛奶添加了香精調(diào)配劑，吃多了反而會(huì)影響正常吸收，容易引起口感疲勞。此外，酸酸甜甜的乳酸飲料口感好，但內(nèi)中糖分相當(dāng)高，喝多了可使人發(fā)胖。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)膳食指南建議：每人每天最好喝300毫升牛奶，才能滿足人體所需。孩子和年輕人更適合全脂牛奶，女性為保持身材可選擇低脂或脫脂牛奶;酸奶的脂肪和蛋白質(zhì)顆粒都比牛奶小，更容易吸收，且有抑制有害菌、調(diào)整腸道功能的作用，補(bǔ)鈣功效更勝一籌。
3、有飲食積滯的病人不宜喝牛奶
有飲食積滯的病人指的是：貪吃或最近貪食煎炸油膩或生冷食物，或者飲酒過(guò)量的病人。這類(lèi)病人最好不要喝牛奶。
喝牛奶的最佳時(shí)間是睡覺(jué)前。牛奶含有豐富的鈣，睡覺(jué)前飲用對(duì)于中老年人可補(bǔ)償夜間血鈣的低落狀態(tài)而保護(hù)骨骼。同時(shí)，牛奶有催眠作用，睡前飲有利于睡眠質(zhì)量。
4、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的人不宜喝牛奶
所謂的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，其實(shí)是營(yíng)養(yǎng)不均衡的問(wèn)題。缺乏營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、和營(yíng)養(yǎng)失衡是營(yíng)養(yǎng)不良的三大主要表現(xiàn)，這三種表現(xiàn)中的后二種人應(yīng)少喝牛奶。
營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩直接影響到身體健康，只有吃得合理才能活得健康，健康需要一生的耕耘，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充主要靠外來(lái)補(bǔ)充，也就是吃，但吃需要分很多層次：
一是維持生命溫飽求生存;
二是滿足口福;
三是營(yíng)養(yǎng)均衡，喜吃不多吃，不喜吃的也要吃，因此食法應(yīng)注意節(jié)、素、生、慢、淡、鮮;雜、冷、零、早、斷。只有如此才能與健康相伴，擁有健康的身體，才擁有真正的生命
