現(xiàn)代人的生活越來(lái)越精細(xì)，吃飯不僅僅是填飽肚子，也不僅僅是舌頭的享受，現(xiàn)在人們要求吃出營(yíng)養(yǎng)吃出健康，更好的要求是吃出文化和品位。然而，經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，帶動(dòng)食品工業(yè)的發(fā)展，還有生活方式的改變，因肥胖導(dǎo)致的慢性病越來(lái)越多，患病人數(shù)占人口比例越來(lái)越大，人們迫切需要找到一種更好的飲食模式，來(lái)扭轉(zhuǎn)這種局面。在這樣的大背景下，地中海的飲食模式以其獨(dú)特的健康優(yōu)勢(shì)，越來(lái)越受到人們的青睞。
地中海飲食(Mediterraneandiet)
，是泛指希臘、西班牙、法國(guó)和意大利南部等處于地中海沿岸的南歐各國(guó)以蔬菜水果、魚(yú)類(lèi)、五谷雜糧、豆類(lèi)和橄欖油為主的飲食風(fēng)格。研究發(fā)現(xiàn)地中海飲食可以減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，還可以保護(hù)大腦免受血管損傷，降低發(fā)生中風(fēng)和記憶力減退的風(fēng)險(xiǎn)?，F(xiàn)也用“地中海式飲食”代指有利于健康的，簡(jiǎn)單、清淡以及富含營(yíng)養(yǎng)的飲食。我們雖然不是地中海國(guó)家，然而我們的文明古老的中國(guó)一向以地大物博著稱(chēng)。今天，飲食專(zhuān)家根據(jù)“地中海式飲食”結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)，逐條擬制一份中國(guó)特色的“地中海飲食”結(jié)構(gòu)：
1、
以種類(lèi)豐富的植物食品為基礎(chǔ)，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷雜糧、豆類(lèi)、堅(jiān)果、種子;中國(guó)特色：
這類(lèi)食物我國(guó)很豐富，而且30年我國(guó)居民就是吃這些東西為主，只是后來(lái)經(jīng)濟(jì)條件變好了，它們慢慢被大魚(yú)大肉、點(diǎn)心零食取代。所以我們只需回歸原來(lái)的生活狀態(tài)，多吃這類(lèi)天然食物，降低加工食品和零食的攝入。2、
對(duì)食物的加工盡量簡(jiǎn)單，并選用當(dāng)?shù)?、?yīng)季的新鮮蔬果作為食材，避免微量元素和抗氧化成分的損失;中國(guó)特色：
中國(guó)人由于顧忌農(nóng)藥和細(xì)菌，生吃的東西比較少，除了水果和少數(shù)蔬菜。盡量采用傳統(tǒng)蒸煮燉的烹飪方式，減少郵煎、油炸、燴、焗、烤的烹飪方法，也能最大程度地保留食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。3、
烹飪時(shí)用植物油(含不飽和脂肪酸)代替動(dòng)物油(含飽和脂肪酸)以及各種人造黃油，尤其提倡用橄欖油;中國(guó)特色：
目前我國(guó)的狀況是動(dòng)物油逐漸退出歷史舞臺(tái)，但是人造黃油卻大行其道，各種點(diǎn)心、冰激凌、餅干、蛋糕、派、中低檔巧克力等等都被含有反式脂肪酸的人造黃油侵占。關(guān)于反式脂肪酸的危害已經(jīng)說(shuō)得太多了，遠(yuǎn)離反式脂肪酸的唯一方法就是少吃或者不吃這類(lèi)零食。橄欖油的好處已經(jīng)被人們接受，但是因?yàn)槠鋬r(jià)格高昂，還是很多家庭不舍得用。中國(guó)的茶樹(shù)籽油脂肪酸比例和橄欖油相差不大，價(jià)格低廉很多，可以作為其替代品。4、
適量吃一些奶酪、酸奶類(lèi)的乳制品，最好選用低脂或者脫脂的;中國(guó)特色：
我們的膳食指南也提倡成年人每天乳制品300ml左右，正好是一杯牛奶(約200ml)和一杯酸奶(約100ml)的量，對(duì)于有特殊需求的孕婦、乳母和發(fā)育期的青少年，建議每天喝到500ml，最好有一半為低脂或者脫脂。5、
每周吃?xún)纱昔~(yú)或者禽類(lèi)食品，每月最多吃幾次紅肉，總量不超過(guò)7到9兩(340到450克)，而且盡量選用瘦肉;;中國(guó)特色：
我們也提倡適當(dāng)吃魚(yú)、禽、蛋和瘦肉，吃的量要控制，魚(yú)每周1-2次，不拘海水魚(yú)還是淡水魚(yú)，蛋每天一個(gè)，瘦肉不超過(guò)2兩，也就是做熟了棗大的五六塊，或者中等大小的排骨三四塊。6、
適量飲用紅酒，最好進(jìn)餐時(shí)飲用，避免空腹。男性每天不超過(guò)兩杯，女性不超過(guò)一杯。中國(guó)特色：
中國(guó)的酒文化歷史悠久，所謂“無(wú)酒不成宴”?？墒蔷烤褂绕涫歉叨染茖?duì)人體的傷害我們不能視而不見(jiàn)，多少酒精肝、胃癌患者都有常年飲酒的習(xí)慣，雖然是有些事為了應(yīng)酬。好在新任政府出臺(tái)的八項(xiàng)規(guī)定，喝酒接待的陋習(xí)才有所收斂。好的紅酒含有多酚、白藜蘆醇等保健物質(zhì)，堅(jiān)持每天少量喝的確對(duì)身體有保健作用。建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)25g，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)15g。此外，除平衡的膳食結(jié)構(gòu)之外，地中海式飲食還強(qiáng)調(diào)：適量、平衡的原則，健康的生活方式，樂(lè)觀的生活態(tài)度，每天堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)。同樣，中國(guó)的膳食指南也要求我們食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保健健康體重。
其實(shí)，所謂的“地中?！憋嬍辰Y(jié)構(gòu)也沒(méi)什么神秘之處，只要我們按照《中國(guó)居民膳食指南》的十條規(guī)定踏踏實(shí)實(shí)地做了，我們就打造了屬于自己的“地中海飲食”，健康也會(huì)與我們常伴。
