腐竹是人們?nèi)粘＝?jīng)常會吃到的食物,腐竹是豆制品的一種,人們常見到的腐竹都是干制品,需要回家大家自己用水泡開才可以食用的.腐竹是中國一道傳統(tǒng)食材了.腐竹雖然屬于豆制品,但是它卻有著與其他豆制品不同的味道,正是這樣特殊的味道吸引了很多人去品嘗它,從而愛上它.
烹飪腐竹的做法有很多的,但是在烹飪前一定要先把腐竹泡開的,但是很多第一次做腐竹的人不知道應該怎么泡腐竹,那么今天就跟大家分享一下怎么泡腐竹.
1.泡發(fā)腐竹一定要用冷水泡發(fā),如果用熱水泡發(fā),表面的一層泡軟爛了,里面還沒有泡開.
2.泡腐竹的時侯,轉(zhuǎn)變的地方會泡不開,最好是在腐竹上壓一個盤子,讓腐竹完全浸泡在水里.
也可以在略泡開后,將腐竹切段再丟入水內(nèi)泡發(fā),這樣內(nèi)心部份就容易漲發(fā).
3.腐竹不要泡太長時間,也不要煮太長時間,否則太軟爛.
腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發(fā)開.可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味.腐竹適于久放,但應放在干燥通風之處.過伏天的腐竹,要經(jīng)陽光曬、涼風吹數(shù)次即可.
吃腐竹可以預防老年癡呆
營養(yǎng)學資料表明,每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克.不難看出,腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少,這與它在制作過程中經(jīng)過烘干,吸收了其精華,濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關.
腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年癡呆癥的發(fā)生.這是因為,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用.此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動脈硬化的效果.
以上就是為大家介紹的怎么泡腐竹的方法,大家再在家里做腐竹的話就知道應該怎么泡腐竹了.腐竹屬于豆制品,所以多吃腐竹對身體是很好的.而且多吃豆制品還不會擔心會發(fā)胖.
