許多東西都是有儲存限期，即便是陣年發(fā)展?jié)摿妱诺募t酒都不除外，尤其是開蓋后的紅酒，與co2觸碰后，其香味便剛開始逐漸消退，口味剛開始褪掉，就連乙醇也一點一點蒸發(fā)。這確實讓人寂寥，那麼開蓋后的紅酒能夠儲放多長時間呢，該怎么儲放才可以很大程度地儲存這瓶酒的口味呢？
開蓋后的紅酒能儲放多長時間？
這一問題沒有準(zhǔn)確的回答。一般來說，一瓶開蓋后的紅酒需要在5天內(nèi)食用結(jié)束，準(zhǔn)確的時間則在于這款酒的設(shè)計風(fēng)格及其儲存的方法。
針對紅酒而言，在科學(xué)研究儲存的前提條件下，酒色調(diào)深遂、酒質(zhì)圓潤的紅酒要比酒色調(diào)偏淺、酒質(zhì)比較輕的紅酒經(jīng)放。例如酒質(zhì)輕柔的黑皮諾（Pinot Noir）紅酒對co2就極其比較敏感，而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉子（Syrah）和馬爾貝克（Malbec）等紅酒的儲放時間則相對性更長一些。除此之外，選用有機化學(xué)法（Organic）和微生物驅(qū)動力法（Biodynamic）釀制而成的紅酒，因為不加上一切附加的抗氧化性成份，在開蓋后，其優(yōu)良情況只有保持非常短暫性的時間。
總體來說，紅酒的儲放時間要比干白葡萄酒長，紅酒能夠在封閉式優(yōu)良的狀況下儲放至5日，而干白葡萄酒只有儲放3日。起泡葡萄酒則毫無疑問是儲放時間最少的，因為其蘊涵二氧化碳造成的汽泡，因此只有在1至3天內(nèi)食用結(jié)束。
開蓋后的紅酒會產(chǎn)生哪些轉(zhuǎn)變？
co2針對紅酒而言，亦敵亦友。一款剛開蓋的紅酒，需要一定的co2開展“吸氣”，以釋放出來其潛在性的香味和口味，使口味越來越圓滑美好。殊不知，當(dāng)葡萄酒醒酒進行，氧氣的作用就越來越十分彼此之間，會“損害”紅酒的口味，消除其口味。這是由于紅酒之中帶有對co2功效極其比較敏感的酚類物質(zhì)和原花青素，在氧氣的作用下，酒中的黑色素物質(zhì)會漸漸地降低，香味、口味會慢慢退散。此外，紅酒在氧氣的作用下還會繼續(xù)造成醋酸菌，并功效于乙醇，造成很多銳利的冰醋酸。
如何保存
開蓋后的紅酒儲存方法有很多，但其基本標(biāo)準(zhǔn)全是阻隔或降低酒與co2觸碰。更為簡單的方法就是將瓶蓋再次塞進瓶塞，并將紅酒呈站立情況放置電冰箱中儲放。方法二則是換瓶法，將要剩下的紅酒換到一個更小的干凈玻璃瓶子內(nèi)儲放，封好置放在電冰箱中。第三種方法是將酒瓶子內(nèi)的co2去除，隨后密封性玻璃瓶，使瓶里產(chǎn)生真空泵情況，但需要留意的是，這一方法不宜儲放起泡葡萄酒。另一個方法就是嵌入惰性汽體，例如N2，使其在酒與co2中間產(chǎn)生保護層厚度。自然，伴隨著科技的發(fā)展，有愈來愈多更為簡單的武器裝備來協(xié)助葡萄酒開瓶后可以科學(xué)研究儲放，以阻隔co2的影響，例如拉卡文（Coravin）紅酒開瓶器，這類紅酒開瓶器選用非常的開蓋方法，能夠合理地阻攔co2進到瓶里。
