豌豆黃是一種特別的小吃，它的營養(yǎng)價值也是很充分的。我們知道只要是用豆制品做出來的食物它的營養(yǎng)價值一定含有非常蛋白質(zhì)的營養(yǎng)元素。不同的就是不一樣的豆制品它們的營養(yǎng)營養(yǎng)價值也是會發(fā)生一定的變化的，雖然它們的本質(zhì)都是一樣的。這就是把它們分別開來的原因之一。
只要是對身體有益的食物不管它的小吃還是零食都是可以去食用的。主要的關(guān)鍵就是在食用之前先去了解一些它的主要特點和性質(zhì)還有能和哪些食物在一起食用，不能夠和哪些食物在一起烹調(diào)，那么豌豆黃到底是什么呢?
豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃。按北京習俗，農(nóng)歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產(chǎn)的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃，同蕓豆卷一起傳入清宮。
制作方法：用上好的白豌豆，稍磨去皮，用涼水泡3遍。用銅鍋燒水(不能用鐵鍋)將去皮的豌豆放入鍋內(nèi)，加堿，將豌豆煮成粥狀，然后帶原湯過籮，將過籮的豌豆粥放入鍋內(nèi)加白糖，炒30分鐘，要掌握火候，不能太嫩，也不能過火。太嫩不能凝固成塊，太老凝固后會有裂紋。炒的過程中，須隨時用木板撈起做試驗，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是隨即與鍋中的豆泥相融合，而是逐漸形成一個堆，再逐漸與鍋內(nèi)豆泥融合(俗稱堆絲)，即可起鍋。起鍋后的豆泥倒入白鐵模具內(nèi)，蓋上光滑的薄紙，防止裂紋，還可保潔，晾涼后即成豌豆黃。
主要功效
豌豆利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。
上面介紹了北京有名的小吃豌豆黃，它的主要材料就是豌豆黃，所以食用它可以補充身體所需要的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)成分。還可以促進我們的消化系統(tǒng)，我們知道只有消化正常運作我們才能有利的去吸收其他食物的營養(yǎng)。食用豌豆黃還可以在夏季幫助我們消暑，還特別有益于減肥。
