鳳爪是很多人喜愛吃的，這樣的佳肴吃的時候，對身體有著很好的幫助，不過在對這樣食物選擇的時候，需要對它進行很好的了解，尤其是對它的制作方式，要進行很好的認識，這樣制作的時候，才會知道該選擇什么樣的方式，那山椒泡鳳爪是不錯之選，這樣的制作方法手段很多人喜愛。
很多人對山椒泡鳳爪做法并不是和清楚，在制作這類佳肴的時候，需要對它的制作過程進行認識，這樣制作山椒泡鳳爪的時候，才會知道每個步驟是什么，如果制作它最佳。
山椒泡鳳爪：
材料
鹵料：花椒、八角、香葉、桂皮、
材料：雞爪、胡蘿卜、蔥、姜、料酒、白醋、糖
做法：
1、準備好雞爪。燒一鍋開水晾涼備用。
2、準備鹵水料生姜切片拍碎、蔥切段拍碎。
3、鍋中注入適量水，加入所有鹵水料，調(diào)入鹽。
4、大火燒開后轉中小火煮約10到15分鐘，讓香料完全的融入到鹵水里。
5、在燒水的時候把雞爪清洗干凈，剪去指甲，對半切開。
6、胡蘿卜洗凈擦干，在沒有生水的刀板上切成大小合適的小條。(刀也不能有生水)
7、鹵水燒好以后，調(diào)入料酒，倒入雞爪，拌勻。
8、蓋上蓋子煮約3到5分鐘。煮的時間短一點，就脆一點，長一點，就軟一點
9、煮好的雞爪撈出，把雞爪放進冷水盆里浸泡著，中間換上幾次水，這么做的目的是為了去掉雞爪里面的膠質(zhì)，讓雞爪不粘粘的、吃起來有Q感。
10、容器里加入老壇鹽水，要連同腌制的泡椒一起。量的話以能淹沒雞爪為準。調(diào)入一湯勺的白糖，白醋、和適量花椒、香葉，拌勻。(這壇鹽水可是媽媽的寶貝泡出來的泡菜又可好吃了)
11、浸泡好的雞爪用涼白開清洗一遍，瀝干水份，倒進去拌勻。
12、加入胡蘿卜條，拌勻。蓋上密封蓋，腌制一天就可開始食用。
以上就是對山椒泡鳳爪做法詳細介紹，制作這類佳肴的時候，選擇以上方法是很好選擇，不過要注意的是，在制作山椒泡鳳爪的時候，需要適量的進行，不宜制作太多，它不能冷藏，所以少量的制作，能夠快速吃完，這樣使得它不會壞掉。
