相信很多的人在小的時(shí)候都吃過(guò)鍋巴,那是種講米飯煮的有點(diǎn)糊的程度上然后拿來(lái)吃,就是大家所說(shuō)的鍋巴了.因?yàn)殄伆偷脑牧暇褪谴竺?所以鍋巴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是同等的.但是不同的是鍋巴和米飯的口感還是有一定的差異的,一個(gè)酥脆爽口你在清香柔軟.
如果大家吃膩白米飯的話那么就可以試試用白米飯制作而成的鍋巴了.不過(guò)一般來(lái)說(shuō)鍋巴的制作過(guò)程雖然簡(jiǎn)單但是在掌握火候的時(shí)候就不是那么的容易了.因?yàn)橐腔鸷蛱竽敲村伆途陀锌赡軣龎?而如果火候太小的話又不能成.
一:主料 米飯250克淀粉25克.輔料:油少許,色拉油10克,鹽1克,黑芝麻少許,蛋黃2個(gè),鹽少許.
蛋黃鍋巴的做法步驟
1. 所有材料混合.2. 揉成米團(tuán).3. 放在案板上搟長(zhǎng).4. 用圓模壓出形狀.5. 壓好的小米餅.
6. 鍋中放油,炸至金黃色.7. 蛋黃2個(gè)放少許油.8. 炒至糊狀.9. 倒入鍋巴即可.
小貼士
1,材料中要放入10克的油,起滋潤(rùn)作用
2,蛋黃中加油不能多,一點(diǎn)就行,不然做出來(lái)會(huì)很油膩.
3,鍋巴炸的上色的先取出來(lái)
二:主料剩米飯250g淀粉25g.輔料:色拉油10g,咸蛋黃
1.頭天多出來(lái)的剩米飯半斤.2.在米飯中加生粉和色拉油
3.用手將米飯,粉和油揉勻,開(kāi)始的時(shí)候比較干,后來(lái)米飯就慢慢變軟而黏了.
4.將揉成團(tuán)的米團(tuán)搟成大的薄皮,搟的越薄越好.
5.鍋里燒熱油,將大薄片撕開(kāi)炸成金黃.6.咸蛋黃兩個(gè)打散.
7.鍋里留油,將蛋黃末炒到冒泡后倒入鍋巴翻炒至蛋黃均勻的裹上鍋巴即可.
小貼士
米團(tuán)一定要搟薄,薄的片才炸的越酥脆.
蛋黃最好能過(guò)篩,這樣的蛋黃末才細(xì)膩,焗的均勻.
大家都知道雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,并且雞蛋也可以用來(lái)制作成許多不同種類(lèi)的食品.不管是單獨(dú)的用雞蛋清還是雞蛋黃,就像上面所說(shuō)的那種雞蛋黃鍋巴就是單獨(dú)的用雞蛋黃制作而成的.米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值放在一塊那人們食用起來(lái)就更加的有益處.
