四季豆傳聞不可以直接生吃，直接生吃非常容易造成中毒了，那麼四季豆沒(méi)熟吃完會(huì)中毒了嗎？四季豆沒(méi)煮開(kāi)吃完會(huì)如何？下邊是網(wǎng)編搜集的相關(guān)四季豆中毒材料，期待對(duì)大家能有一定的協(xié)助。
四季豆沒(méi)煮開(kāi)怎么會(huì)中毒了？
原先，四季豆的表皮上帶有一種名叫皂素的黃酮和一種稱為血細(xì)胞植物凝集素的化合物。當(dāng)他們進(jìn)到身體后，皂素會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)黏膜造成明顯地刺激性，造成消化道部分血腫、發(fā)脹及其滲出性發(fā)炎；血細(xì)胞植物凝集素則會(huì)毀壞血細(xì)胞的攜氧作用，使血細(xì)胞凝結(jié)，引起乏力、總想睡覺(jué)、貧血等溶血病癥。而僅有將四季豆加溫到100℃時(shí)，才可以完全地毀壞這二種物質(zhì)。
四季豆中毒的危險(xiǎn)期少則幾十分鐘，更多就是4-5鐘頭。中毒者會(huì)主要表現(xiàn)出惡心想吐、嘔吐、腹瀉等病癥，情況嚴(yán)重會(huì)出現(xiàn)四肢麻木、胃里灼燒、發(fā)慌等覺(jué)得，還可能隨著有頭昏、頭痛、胸悶氣短、畏寒怕冷、出虛汗等一系列中樞神經(jīng)系統(tǒng)病癥。但是，四季豆中毒的現(xiàn)病史較短，多見(jiàn)1~2天，有些人乃至在數(shù)鐘頭內(nèi)就可以盡快恢復(fù)。
如何預(yù)防四季豆中毒
1、掐掉首尾在除開(kāi)四季豆的情況下要先把兩邊掐掉，由于這些的內(nèi)毒素是數(shù)最多的。2、先綽水假如擔(dān)憂四季豆較為難熟能夠先將解決好的四季豆自來(lái)水煮個(gè)十多分鐘再撈出來(lái)控干入鍋中炒。3、一鍋的量不適合田鐸煮的情況下謹(jǐn)記要把所有四季豆煮開(kāi)燜透，每一鍋的量不可超出鍋容積的一半，用食油炒之后，加適當(dāng)?shù)乃?，再加蓋子燜10分鐘上下，并且用鐵鏟不斷滾動(dòng)四季豆，使它遇熱勻稱。
四季豆怎么做好吃？
水豆豉茄子炒豆角
主要材料：條形四季豆、長(zhǎng)豆角
輔材：小辣椒、水豆豉
作法：
1）準(zhǔn)備好全部原材料；
2）將切割成細(xì)條的四季豆蓋上放進(jìn)微波爐加熱中高火轉(zhuǎn)三分鐘；3）將長(zhǎng)豆角放進(jìn)加了點(diǎn)鹽和少量油中的沸水焯燙；4）水再度開(kāi)后將長(zhǎng)豆角撈起來(lái)控干；
5）鍋中放進(jìn)小辣椒，大蒜瓣，水豆豉和適當(dāng)?shù)挠停?）文火漸漸地爆鍋出香氣后添加準(zhǔn)備好的四季豆和長(zhǎng)豆角；7）一起煸炒勻稱后添加鹽和白胡椒粉調(diào)料；
8）煸炒勻稱后盛入碗中。
小提示：將四季豆放進(jìn)微波爐加熱中解決，能夠使四季豆少吸油。
蒸釀長(zhǎng)豆角
主要材料：肉餡、長(zhǎng)豆角
輔材：鹽、油、米酒、生抽、香油、蔥、野山椒、木薯淀粉作法：
1）肉沫先下油拌勻稱；
2）再添加生抽1湯勺、米酒少量和鹽拌和上力；3）鍋中放水再天賦加點(diǎn)鹽和油煮沸，放進(jìn)長(zhǎng)豆角焯軟；4）隨后將長(zhǎng)豆角弄成結(jié)；釀上餃子餡；
5）鍋原水開(kāi)后，上鍋蒸10分鐘；
6）蒸熟后把蒸出去的汁倒進(jìn)鍋?zhàn)又?，給油、生抽、香油、蔥末和野山椒末翻拌，加少量木薯淀粉煮沸；7）淋在蒸熟的釀長(zhǎng)豆角上就可以了。
小提示：焯長(zhǎng)豆角時(shí)天賦加點(diǎn)鹽油能夠維持更翠綠色；長(zhǎng)豆角焯軟一些更強(qiáng)系結(jié)。
