醋精和白醋其實(shí)都是屬于一種調(diào)味品。做出一道美味的佳肴，不單單是需要一些食材，最關(guān)鍵的還是一些調(diào)味料，因?yàn)橹挥锌窟@些才能真正的滿足我們味覺(jué)的需求。調(diào)味料在做菜這件事情上是起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。不過(guò)我們知道不同的調(diào)味料做出來(lái)的味道是有一定的區(qū)別。即使相似的兩種調(diào)味料也是有區(qū)別的。
在平常的生活中我們燒菜的時(shí)候經(jīng)常會(huì)用到醬油這種調(diào)味料，不過(guò)醬油就會(huì)分好幾種例如生抽和老抽，雖然它們的本質(zhì)都是屬于醬油的，不過(guò)它們做出來(lái)的味道還是有區(qū)別的，因?yàn)樗鼈兝锩嫣砑又谱鞯牟襟E和材料都是不一樣的，那么醋精和白醋的區(qū)別在哪?
夏季人們常吃涼拌菜，而其中用得最多的就是白醋。目前，市場(chǎng)上有兩類白醋類產(chǎn)品。一種人工合成醋也稱醋精，它是用冰醋酸稀釋而成。其酸味大，但無(wú)香味。這種醋中不含食醋中的各種營(yíng)養(yǎng)成分，因此不易發(fā)霉，只可起到單一的調(diào)味作用。注意:有些小店或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售用工業(yè)冰醋酸兌制的白醋，絕對(duì)不能食用。因?yàn)楣I(yè)冰醋酸中含有大量對(duì)人體有害的游離礦酸和重金屬等物質(zhì)，長(zhǎng)期食用會(huì)嚴(yán)重危害食用者的健康。
另一種是以糧食釀造的食醋。如龍門和田寬生產(chǎn)的以優(yōu)質(zhì)大米為主要原料，采用目前國(guó)際上比較先進(jìn)的液態(tài)深層發(fā)酵工藝精釀而成的白醋，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)沒(méi)有高酸度純糧發(fā)酵白醋的空白。專家建議:如今人們更喜歡天然食品，因此還是用以糧食釀造的食醋為好。
白醋：釀造白醋是以食用酒精為原料，經(jīng)醋酸發(fā)酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸為原料配制成。其特點(diǎn)是酸度不高，酸味單薄，不揮發(fā)酸含量相對(duì)來(lái)說(shuō)低，色淺，不改變調(diào)味對(duì)象的顏色。 醋精：醋精一般是由食用冰醋酸與水兌制而成，它不含營(yíng)養(yǎng)成分，僅能作為調(diào)味品。
上面介紹了醋精和白醋的區(qū)別，原來(lái)對(duì)于白醋而言它僅僅只能夠作為調(diào)味品，而醋精就不僅僅是調(diào)味品它還可以幫助一些食品起到添加，制作成其他的食品的功能。所以說(shuō)再相似的兩種食物都會(huì)出現(xiàn)一定的區(qū)別，只有正確的掌握它們獨(dú)特的性質(zhì)才能夠正確的使用。
