現(xiàn)在我們的生活越來(lái)越好了，我們想要吃什么就能吃到什么，沒(méi)節(jié)制的飲食導(dǎo)致了我們的肥胖，所以很多人尋求減肥，減肥除了運(yùn)動(dòng)外就需要注意飲食，在飲食上我們盡量避開高熱量的食品，選熱量低的食品，那么我們就必須有專業(yè)的知識(shí)知道哪種食品熱量高或者熱量低，下文我們探討發(fā)糕的熱量。
發(fā)糕相信大家都吃過(guò)吧，發(fā)糕屬于南方的小吃，現(xiàn)在全國(guó)都非常的流行，發(fā)糕的外觀好看，味道很好，營(yíng)養(yǎng)也是非常的豐富，特別適合老年朋友和小孩食用，所以發(fā)糕深受人們的喜愛。
發(fā)糕廣泛分布于南方地區(qū)，是浙江省龍游縣，廣東省湛江市，茂名及四川省、重慶市等地的漢族傳統(tǒng)美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。
其中“龍游發(fā)糕”為非遺產(chǎn)項(xiàng)目制作工藝獨(dú)特，配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過(guò)程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。
發(fā)糕制做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質(zhì)，并用清水反復(fù)沖洗干凈，再放在清水中浸泡3-6小時(shí)，待米粒泡脹后，濾水把濕米磨成米漿。接下來(lái)，要將米漿過(guò)濾除去顆粒物，加上白糖(或紅糖)、發(fā)酵粉，攪勻后倒入特制的蒸籠內(nèi)。待蒸鍋里的水燒開后將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。發(fā)糕取其“發(fā)”字,普遍用于人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進(jìn)宅、婚嫁等，只要在發(fā)糕上面貼上紅紙剪成的“喜”就可作為賀禮的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花紅粉且規(guī)模巨大，故又被稱作大紅發(fā)糕。大紅發(fā)糕取其“發(fā)”字，普遍用于人生各種禮儀的喜事當(dāng)中，可視作是喜事專用食品。在惠州，壽誕、出生、婚嫁諸俗中對(duì)之頗有講究。一般是將大發(fā)糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發(fā)鄰里鄉(xiāng)親，今城中居民在近郊農(nóng)民仍甚講究。 制作發(fā)糕一般使用純粘米，加糖、發(fā)粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規(guī)模，蒸好的糕點(diǎn)如發(fā)得很大，尤令主人欣慰。
上文我們介紹了什么是發(fā)糕，我們知道發(fā)糕是一種南方的小吃，發(fā)糕的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，適合老年人和小孩子食用。我們也針對(duì)發(fā)糕的熱量做了探討，結(jié)果是發(fā)糕的熱量為每100克有348千卡。所以我們要懂得控制食量。
