馬哈魚(yú)這種魚(yú)，很多人應(yīng)該都是吃過(guò)的，包括馬哈魚(yú)魚(yú)籽，吃過(guò)的人也是不少的。但是因?yàn)楹芏嗳硕疾徽J(rèn)識(shí)這種魚(yú)，所以在自己吃的時(shí)候，往往都不知道自己吃的什么。一般人只要是好吃的，就不會(huì)去關(guān)心它是什么了，這其實(shí)和一個(gè)人的心態(tài)和求知欲有關(guān)，當(dāng)然最主要的就是心態(tài)。
馬哈魚(yú)屬于比較珍貴的魚(yú)種，但是還是有很多人平時(shí)經(jīng)常能夠吃到的。馬哈魚(yú)的魚(yú)籽和我們常見(jiàn)的一般魚(yú)類的魚(yú)籽是不一樣的，不僅外觀表現(xiàn)不一樣，當(dāng)然口味也是截然不同的。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下馬哈魚(yú)魚(yú)籽。
馬哈魚(yú)即大麻哈魚(yú) 。大麻哈魚(yú)屬鮭科魚(yú)類，又叫鮭魚(yú)，是著名的冷水性溯河產(chǎn)卵洄游魚(yú)類。它們出生在江河淡水中，卻在太平洋的海水中長(zhǎng)大。每年秋季，在我國(guó)黑龍江和圖們江可以見(jiàn)到這些大麻哈魚(yú)。大麻哈魚(yú)是肉食性魚(yú)類，它們的本性兇猛，到大海后以捕食其他魚(yú)類為生。而在幼魚(yú)期則以水中的底棲生物的水生昆蟲(chóng)為食。大麻哈魚(yú)可以長(zhǎng)到6公斤多重，它們是珍貴的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，深受人們的喜愛(ài)，其卵也是著名的水產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。素以肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富著稱于世，歷來(lái)被人們視為名貴魚(yú)類。中國(guó)黑龍江畔盛產(chǎn)大麻哈魚(yú)，是“大麻哈魚(yú)之鄉(xiāng)”。
大麻哈魚(yú)在海洋里生長(zhǎng)4年左右之后，會(huì)不顧路途遙遠(yuǎn)，千里甚至萬(wàn)里迢迢準(zhǔn)確洄游到它誕生的淡水江河中產(chǎn)卵。由于大麻哈魚(yú)數(shù)目之眾，并且它們的這一旅行是單程的(一般產(chǎn)卵后都死在江河中)，所以洄游會(huì)把他們?cè)诤Ｑ笾形盏拇罅康奈镔|(zhì)和能量帶回到內(nèi)陸，養(yǎng)活了內(nèi)陸許多的生物，比如北美灰熊就是一種十分依賴大麻哈魚(yú)的動(dòng)物，北美的大麻哈魚(yú)洄游區(qū)域內(nèi)就有200多類物種把大麻哈魚(yú)當(dāng)做賴以生存的食物，這一區(qū)域的森林里80%的氮是由大麻哈魚(yú)從海洋帶進(jìn)來(lái)的。所以，大洄游實(shí)現(xiàn)了大自然內(nèi)的物質(zhì)和能量的循環(huán)。大麻哈魚(yú)的魚(yú)籽是鮮艷的紅色的，且直徑有7毫米，相對(duì)一般魚(yú)籽來(lái)講是非常大的，所以是做魚(yú)子醬的上等原料。
大麻哈魚(yú)不僅是黑龍江省的大型珍貴特產(chǎn)魚(yú)類，也是我國(guó)淡水名貴魚(yú)類之一。其肉質(zhì)細(xì)膩，呈紅色，味鮮美，脂肪含量極為豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。含蛋白質(zhì)為14.9～17.5%，脂肪為8.7～17.8%，水分為61.4%，每100克含有1384卡熱量，鈣50毫克，磷153毫克，鐵1.9毫克。此外，還含有糖類和多種維生素。其卵晶瑩透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸鹽、鈣質(zhì)及維生素A、D，被公認(rèn)為宴席珍膳。將其鹽漬成“大麻哈魚(yú)籽”，便是聞名于國(guó)際市場(chǎng)的“紅魚(yú)籽”，極受歐美各國(guó)大眾的歡迎。居住在黑龍江省的赫哲族人還用大麻哈魚(yú)皮制革，做成皮衣服、長(zhǎng)拉靴、煙包和錢(qián)包等。大麻哈魚(yú)的肉、肝、精巢和頭，均有藥用價(jià)值。其肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中之功效，可以治療水腫、消瘦、消化不良、膨悶脹飽、嘔吐酸水、抽搐、腫瘡等癥。魚(yú)肝可提制魚(yú)肝油。精巢可提制魚(yú)精蛋白和配制成多種魚(yú)精蛋白制劑，適應(yīng)治療過(guò)量注射肝素所引起的反應(yīng);它對(duì)某些出血癥(如上消化道急性出血、肺咳血等)也有明顯的止血作用。
通過(guò)上面關(guān)于馬哈魚(yú)魚(yú)籽的詳細(xì)介紹，現(xiàn)在對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)已經(jīng)對(duì)于馬哈魚(yú)以及馬哈魚(yú)魚(yú)籽有了一定程度的了解。就是因?yàn)檫@份了解，我們以后有機(jī)會(huì)可以經(jīng)常買(mǎi)些馬哈魚(yú)魚(yú)籽回來(lái)食用，因?yàn)轳R哈魚(yú)魚(yú)籽的食用價(jià)值很高，而且對(duì)我們的身體還有很過(guò)方面的好處。
