想要健康的飲食，最好是可以保持每天的飲食原則為一葷一素一菌，這是最健康的飲食原則，葷素這兩種都非常的好搭配，但是對(duì)于菌這道菜，很多朋友卻不知道如何做。其實(shí)我國(guó)有很多不同的菌類，一般我們食用的都是人工種植的菌類，不過(guò)要說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的菌類，還是野生菌類。
野生菌類也有很多種，其中有一種叫做真姬菇，因?yàn)榭谖斗浅５孽r美，所以現(xiàn)在也是很多人餐桌上的?？?，而且它現(xiàn)如今已經(jīng)成功的可以做出人工培養(yǎng)的真姬菇，不過(guò)卻也有人不知道真姬菇是什么。
真姬菇學(xué)名(Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow)，又名玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘。因它具有獨(dú)特的蟹鮮味，故有人稱它為蟹味菇、秀珍菇、海鮮菇。目前栽培的有淺灰色和純白色兩個(gè)品系，白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”，深受市場(chǎng)歡迎。多為工廠化栽培。
營(yíng)養(yǎng)。真姬菇是一種低溫型的木腐菌，栽培原料比較廣，如木屑、玉米芯、甘蔗渣和棉籽殼等都可作為主要原料，以用棉籽殼的產(chǎn)量最高。在栽培過(guò)程中加少量的輔料，如米糠、麩皮、大豆皮、棉籽餅和玉米粉等可以提高單產(chǎn)。
該菇營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)分析每100克鮮菇中含粗蛋白3.22克、粗脂肪0.22克、粗纖維1.68克、碳水化合物4.56克、灰分1.32克，磷、鐵、鋅、鈣、鉀、鈉的含量非常豐富，維生素B1、B2、B6、C的含量也較一般菇類高，是一種非常珍貴的食用菌。從20世紀(jì)70年代起，真姬菇就開始風(fēng)靡日本市場(chǎng)，后引入中國(guó)。1986年至1990年間，中國(guó)的山東、河南、河北、山西等省進(jìn)行小面積栽培，產(chǎn)品以鮮菇或鹽漬菇出口日本。
真姬菇栽培與其他食用菌栽培的主要區(qū)別是在菌絲長(zhǎng)滿菌袋后需要較長(zhǎng)的后熟期，后熟期一般為30-60天。
對(duì)于真姬菇是什么這個(gè)問(wèn)題，您現(xiàn)在一定已經(jīng)知道了，其實(shí)真姬菇在近些年來(lái)的需求量還是在不斷的增長(zhǎng)，這也讓很多廠家在生產(chǎn)真姬菇的時(shí)候都在加大產(chǎn)量，最重要的是真姬菇的營(yíng)養(yǎng)成分確實(shí)是比較高的，這一點(diǎn)也值得人們食用。
