肥腸，眾所周知就是我們常說的豬大腸。豬大腸不僅有極好的柔韌性，此外還有潤燥，補虛，止血等作用和功效。尤其適合經(jīng)常便秘，痔瘡等患者使用。而豆腐更加不用說，本身就富含了大量的蛋白質(zhì)和其他不同的營養(yǎng)物質(zhì)。因此肥腸加豆腐兩者一起做成的肥腸燉豆腐，營養(yǎng)和美味更加升級。那么到底肥腸燉豆腐的做法是什么呢?
其實肥腸燉豆腐是一道較為簡單的家常菜式之一，因此制作的時候并不需要花費你太多的時間和精力，就能夠輕輕松松地享受到美味和營養(yǎng)了。那么到底肥腸燉豆腐的做法是什么呢?
肥腸燉豆腐
制作材料
主料：豆腐(北)250克,豬大腸250克;輔料：油菜心100克,胡蘿卜25克;調(diào)料：醬油3克,鹽3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,豬油(煉制)20克,香油2克,辣椒油2克
制作方法
1. 將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，瀝干水分;
2. 豆腐切成長為4厘米的菱形塊，用沸水焯一下;
3. 油菜心洗凈，劈成單葉;
4. 蔥、姜切成末;
5. 蒜切片;
6. 胡蘿卜去皮，切成小菱形片;
7. 將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、姜末、蒜片熗鍋;
8. 鍋內(nèi)放入豬肥腸塊、胡蘿卜煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒，再放入豆腐，燒開后轉(zhuǎn)用中火燉15分鐘;
9. 放入油菜心、味精、紅油(辣椒油)，再燉3分鐘，淋上香油即可。
制作要訣：本品需高湯約500克，如果沒有高湯可用清水代替。
關(guān)于肥腸燉豆腐的做法，大家已經(jīng)了解了。首先要把肥腸清洗干凈，然后將煮熟的肥腸切成大小適中的塊狀物，另外豆腐也要切成菱形狀，這樣看起來更加美觀性更好，而且小塊一些比較容易煮熟。此外制作的時候如果沒有高湯，那么可以選用清水代替，但是味道相對于高湯來說差一些。
