牛肉板面源于安徽省阜陽(yáng)太和縣，是安徽省羊肉板面的牛羊肉版本號(hào)。它以可口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而聞名附近。之后因?yàn)槠淇诟信c眾不同，被快速傳到全國(guó)各地。性價(jià)比高加美味可口是正宗牛肉板面的特點(diǎn)。牛肉板面是日常生活普遍的一道特色美食，不但味兒爽口并且做起來(lái)也很層面。
牛羊肉板面的做法和調(diào)料
調(diào)料
1、原料;牛羊肉，250克，黃奶油1000，大豆油250克，辣椒干200克。
2、中藥材;‘千年健15克，‘香茅草10克，山梔子10克，八角40克，香砂20克，丁香花6克，梔子8克，麻椒20克，孜然粉30克…等20多種中草藥材輔助。
3、調(diào)味品;豆瓣醬250克，雞精50克，白砂糖30克，鹽400克，蔥姜蒜姜適當(dāng)?shù)取?
作法
1、原材料所有清洗，隨后用溫水過(guò)一下，生姜敲碎，食用油放進(jìn)鍋中;
2、八成熱時(shí)先后放進(jìn)蔥蒜，然后加入郫縣豆瓣醬，生抽，食用鹽，加老冰糖，黃奶油和牛肉，最終放水，燒開后添加全部調(diào)料，轉(zhuǎn)到文火，慢烹，記牢不必蓋上大鍋蓋。
常見問(wèn)題
轉(zhuǎn)溫火后，還記得使肉臊子湯維持微沸情況，并隨時(shí)隨地滾動(dòng)料汁，牛羊肉要切成小丁，歇火后，能夠 將煮開的生雞蛋一并放進(jìn)鍋內(nèi)，侵泡在肉臊子中，讓料汁漸漸地滲透到生雞蛋中，使蛋味兒香氣撲鼻。
營(yíng)養(yǎng)成分
做表面時(shí)，最先在案件下排好三根重慶小面棒，右手捏三個(gè)頭，左手捏三個(gè)頭，猛然舉過(guò)頭上，狠狠摔在案件上。接二連三，噼噼啪啪，邊摔，邊拉，邊閃，表面從而而而出名。三根重慶小面棒在主廚手上由短拉長(zhǎng)，由粗變窄，折算三次，總長(zhǎng)達(dá)五丈雨順風(fēng)調(diào)，并且大小勻稱，提到似一道飛瀑。
撈出煮好的表面，清正潤(rùn)化，晶瑩透亮。主廚捏上一些蔥綠的蔬菜放到上邊，隨后澆上沸好的酒紅色的肉臊子。白的鮮面條，綠的青菜葉，紅的肉臊子，讓人胃口暴增。
