鯪魚(yú)丸子的制作方法是很簡(jiǎn)單的，我們首先要準(zhǔn)備好鯪魚(yú)，然后在將鯪魚(yú)處理干凈，剝下鯪魚(yú)魚(yú)肉，在將魚(yú)肉剁成肉沫，然后在肉沫里面加入淀粉以及酵母粉，最后將鯪魚(yú)肉沫制作成丸子，在用開(kāi)水將鯪魚(yú)丸子煮熟就可以制作出丸子了，鯪魚(yú)丸子煮熟之后就可以立即食用了，大家可以嘗試一下。
做法
材料
鮮鲅魚(yú)精瘦肉200克，豬肥肉末100克，香菜末30克。
配料：
雞蛋、蔥姜水、花椒水、鹽、味精、胡椒粉、高湯、香油、醋、料酒、醬油、十三香、白糖各適量。
步驟
1、把鲅魚(yú)洗凈，去內(nèi)臟，剁去頭、剪去尾巴、身上的鰭;
2、洗凈韭菜，切碎。蔥姜切碎，備用;
3、去魚(yú)骨。用刀從鲅魚(yú)的尾部貼著魚(yú)的大脊梁骨把魚(yú)肉割下來(lái)。要兩面的。不是很難，但是注意要小心;
4、用刀把魚(yú)肉刮下來(lái)。一手按著魚(yú)肉的一頭，那只手拿刀，用刀尖輕輕的一刮就下來(lái)了;
5、檢查一下還有沒(méi)有魚(yú)刺?然后就是剁魚(yú)肉，因?yàn)轸~(yú)很新鮮，所以會(huì)粘刀的，媽媽教我的辦法是先加水，一點(diǎn)一點(diǎn)加。然后再加醬油，是為了讓魚(yú)肉有點(diǎn)味道，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了。要不魚(yú)肉就會(huì)變成醬油色了。只要剁碎就可以了。放在一邊，備用;
6、剁五花肉(加肉的目的是讓魚(yú)丸子不那么腥，而且還增添了肉的香氣。我用了一小塊)。媽媽說(shuō)剁的肉餡和攪的肉餡味道不一樣;
7、剁好肉以后把魚(yú)也加進(jìn)來(lái)，一起剁。剁到魚(yú)肉不分離，粘合在一起。當(dāng)然越細(xì)越好;
8、剁好以后加入準(zhǔn)備好的韭菜、蔥姜末加入所有調(diào)料，還要加一點(diǎn)水。開(kāi)始攪拌，要順著一個(gè)方向攪。攪一會(huì)會(huì)發(fā)現(xiàn)魚(yú)餡又粘糊在一起攪不動(dòng)了;這時(shí)候就要加水了，再攪。水要一點(diǎn)點(diǎn)的加。攪好了以后放一會(huì)入味。大約十幾分鐘就可以;(調(diào)餡時(shí)要加花椒水，不要用普通水代替。)
9、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火把魚(yú)丸子挨個(gè)放進(jìn)鍋內(nèi)。我用的是小勺舀的，嫌丸子不圓就用勺整一整就好了。用中火是害怕下鍋早的和晚的口感不一樣丸子全部飄上來(lái)了就好了，可以出鍋了。
吃鲅魚(yú)的好處
1、止咳平喘
鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效。鲅魚(yú)可以有補(bǔ)氣的作用，對(duì)于緩解咳嗽咳喘有一定的好處。
2、養(yǎng)陰補(bǔ)虛
鲅魚(yú)具有益精氣、補(bǔ)虛損等的功效，適合久病體虛或者虛勞的增補(bǔ)。吃鲅魚(yú)可以有養(yǎng)陰補(bǔ)虛的作用，對(duì)于補(bǔ)氣血緩解身體虛弱有好處。
3、護(hù)發(fā)
鲅魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，被腸胃消化吸收后形成不同類(lèi)的氨基酸，是生成頭發(fā)角蛋白的必需成份。
4、有利智力發(fā)育、視力。
吃鲅魚(yú)對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)是有好處的呢，可以有補(bǔ)腦益智的作用，還可以提高視力。小孩子吃鲅魚(yú)能夠補(bǔ)充智力的發(fā)育，還可以達(dá)到明目、保護(hù)視力的效果，而且食用鲅魚(yú)所提煉出來(lái)的魚(yú)肝油效果會(huì)更好。
6、提神抗衰老
鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。經(jīng)常吃鲅魚(yú)可以有抗衰的作用，可以起到提神醒腦的作用和效果，還可以預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良。
