姜撞奶是一種比較常見的小吃，這種小吃是具備有一定刺激性的，主要來源于生姜的味道，制作姜撞奶的時候，應(yīng)該要選擇生姜去皮然后在進(jìn)行生姜榨汁，然后將生姜汁跟牛奶混合在一起，然后用大火進(jìn)行煮開，然后放冷，讓姜撞奶凝固，喜歡吃姜撞奶的朋友可以學(xué)習(xí)它的制作方法。
姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區(qū)的特色傳統(tǒng)甜點(diǎn)小吃，以姜汁和牛奶為主要原料加工制作而成的一種甜品，口感滑嫩，風(fēng)味獨(dú)特。
做法一
材料
全脂鮮牛奶 180毫升
姜汁12毫升
糖12克
做法
1. 姜去皮切塊，放榨汁機(jī)榨出姜汁，盛1湯勺到碗里
（如果沒有榨汁機(jī) ，可以將姜剁碎，然后放入紗布中將汁擠出，當(dāng)然這可是個體力活呢。）
2. 取180毫升全脂鮮奶，放微波爐里以高火檔加熱50秒后取出，加糖攪拌均勻
3. 迅速將牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后請不要攪動或搖晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。
4. 天氣寒冷時請趁熱食用；天氣炎熱時，放涼后置于冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。
做法二
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用
使牛奶凝固制作而成。傳統(tǒng)的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
材料
在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨小黃姜汁（沒有機(jī)器，可現(xiàn)磨再隔汁的）、白糖。
做法
煮牛奶+糖，煮開后（一定要把水牛奶煮開）關(guān)火，放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。
提示
1、要用新鮮水牛奶，試過用盒裝伊利純牛奶，也是可以成功的。
2、要用新鮮即榨的姜汁，試過用隔夜的姜汁，失??！
3、如有溫度計(jì)就是在牛奶煮好后于70—80度的時候倒入姜汁中。
做法三
材料
主料：牛奶
輔料：老姜、黑芝麻、枸杞
調(diào)料：鹽、白糖、味精
做法
1、老姜去皮洗凈切碎，搗成姜泥，牛奶下鍋煮沸后出鍋倒入碗中，加入白糖拌勻，待溫度降至70度，倒入姜泥中，加蓋子靜置10來分鐘即可；
2、面包切丁，沾上蛋液下鍋中煎至焦黃，出鍋撒少許鹽拌勻，放入姜撞奶中，點(diǎn)綴枸杞和黑芝麻即可。
特點(diǎn)：口感滑嫩，風(fēng)味獨(dú)特。
提示
1、牛奶以新鮮水牛奶最好，做出來比較地道，當(dāng)然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌勻。
2、溫度的掌控：除了下鍋煮沸，牛奶還可放入微波爐中（高火一分半鐘），溫度控制在60度左右。
3、美味的關(guān)鍵：所謂姜撞奶，“撞”是一個關(guān)鍵點(diǎn)。姜撞奶的美味就在于牛奶與姜汁的激情碰撞，甜與辣在一瞬間的完美融合。在倒牛奶時，要將杯子提到一定高度，不要猶豫，在一瞬間把杯子以特定角度傾斜，讓牛奶快速傾入姜汁中，至少要在4-5秒內(nèi)倒完，才能產(chǎn)生如此完美的口感！
