海帶是生活中的常見(jiàn)食物，含有非常豐富的碘含量，對(duì)于一些甲狀腺腫大或者甲狀腺低下的患者而言多吃海帶是可以緩解病情的。中國(guó)中海大道吃法是非常多樣的，除了比較常見(jiàn)的燉，也可以直接涼拌海帶絲。當(dāng)然在涼拌海帶絲之前也要注意處理好海帶，那拌海帶絲用不用水煮？
1.要用水煮，用淘米水泡發(fā)或用堿水煮
海帶之所以那么的難煮爛，主要因?yàn)楹У闹饕煞质呛衷迥z，而褐藻膠非常不易溶于水，所以當(dāng)我們吃海帶的時(shí)候就會(huì)很硬。因?yàn)楹苡趬A水，當(dāng)海帶遇到堿水時(shí)，褐藻膠就會(huì)因?yàn)槲蛎浂冘?，根?jù)這一特點(diǎn)，可用淘米水泡發(fā)海帶，既易發(fā)、易洗，燒煮時(shí)也易酥軟。我們?cè)诔院е耙部梢韵劝押戎笠幌拢谥蟮臅r(shí)候加點(diǎn)堿或者小蘇打，在沸水中煮半個(gè)小時(shí)即可，煮完撈出，放入一盆涼水里，然后就可以吃了。注意加堿不可過(guò)多，煮的時(shí)間也不可過(guò)長(zhǎng)，煮時(shí)可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即?；?。
2.進(jìn)籠屜中蒸
如果大家覺(jué)得煮太麻煩的話，可以蒸，蒸比較簡(jiǎn)單，具體方法就是蒸半小時(shí)，然后再用清水泡兩個(gè)小時(shí)左右，這樣加工的海帶會(huì)又脆又嫩，用來(lái)燉、炒、涼拌都非常不錯(cuò)。
3.加點(diǎn)醋也很不錯(cuò)
如果沒(méi)有家中的堿面用完了，也可以在煮海帶的時(shí)候加點(diǎn)食用醋，這種處理方法只需十五分鐘就可以，然后再用淘米水浸泡十五分鐘，這樣的海帶更加柔軟細(xì)膩。
