?烤冷面調(diào)料配方  

作者:lishuang2018  時間:2018-11-01 00:13:08  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

冷面對于很多人來說都是一種比較陌生的東西,因?yàn)樗且环N外國的食物,通常情況下在韓國和朝鮮比較流行。但是在我們東北地區(qū),也比較流行里面那種東西。很多人喜歡把冷面用來烤制做成烤冷面的東西,在里面的時候會放入一些調(diào)料,使它的味道和口感更加的好。那么在制作烤冷面的時候,可以放入哪些東西來增添烤冷面的口感和味道呢?

烤冷面調(diào)料配方

用燒烤蒜蓉辣醬與甜面醬即可。

用料:冷面 、火腿腸(可不加) 、洋蔥 、香菜 、蔥(可不加) 、雞蛋 、鹽 、糖、辣椒粉(可不加) 、清水 、白醋 、孜然粉 、白芝麻 、燒烤蒜蓉辣醬+甜面醬。

步驟:

1.火腿腸剝開后對半切開,洋蔥切碎塊

2.香菜和小蔥洗干凈分別切碎~

香菜葉子切小段

3.兩種醬汁擠入小碗里~

買冷面的時候送的醬汁~

剪小口子剩下的可以冷藏!

4.加少許水調(diào)和稀釋,不要太稀,要糊糊狀

烤冷面調(diào)料配方

5.鍋里放油,放入火腿腸

6.兩面煎香后取出來

7.全部小火!!!

鍋里油底油~放入冷面,刷醬汁

8.撒一點(diǎn)鹽,白糖,孜然粉

9.敲入一個雞蛋,用鍋鏟鏟碎涂抹在冷面表面

10.雞蛋稍微凝固后借助鍋鏟和筷子翻面,撒一點(diǎn)水在冷面上,記得小火。因?yàn)樘菀琢验_了。。

11.刷醬汁,撒孜然粉和白芝麻

12.放入洋蔥

13.放入香菜,撒白糖,鹽,孜然粉,白醋,辣椒粉。因?yàn)楹苋菀状蠡鸶傻?,所以我采取小火蓋蓋子燜一會兒~

14.洋蔥香菜軟了就放入火腿腸~

烤冷面調(diào)料配方

15.然后卷起來,切塊,撒香菜就可以開吃了!

烤冷面,是一道黑龍江常見的地方特色菜肴。發(fā)源地為黑龍江省雞西市密山市連珠山鎮(zhèn),油炸烤冷面制作方法簡單,可以用雞蛋,香腸等輔助材料,主要由醬料作為調(diào)味劑。

烤冷面的興起于1999年前后,相傳是位于密山市連珠山鎮(zhèn)各學(xué)校門口,有碳烤、鐵板烤和油炸三種,味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸。烤冷面的成本低,味道極棒。所用冷面早期為普通冷面,后期使用特制冷面(比平常市面常見的冷面要薄、軟,且加工后不需要經(jīng)過晾曬的過程),柔軟,可直接食用。

烤冷面起初不叫烤冷面,叫鋼絲面。源于1997年黑龍江省雞西市密山市連珠山鎮(zhèn)牡丹江管局子弟校門口一攤位,攤主本打算買來冷面自己晚上回去吃的,數(shù)量很少只有幾張,結(jié)果在學(xué)生的要求下就下了油鍋炸,冷面板比較厚,本以為炸出來的面會又硬有脆,結(jié)果恰恰相反,炸出來以后刷上辣醬,又松又軟,而且吃的時候絲絲分明。故名鋼絲面,幾張冷面板第一天數(shù)分鐘內(nèi)便搶購一空。第二天門口的小攤便紛紛效仿,由于小販不只是油鍋,還有鐵板炭烤等。于是便有了鐵板,碳烤,油炸等做法的鋼絲面。幾年后,油炸面失寵,鐵板烤冷面銷量遠(yuǎn)大于油炸,所以各類商販不斷的推陳出新,不光是單獨(dú)的加工冷面板,出現(xiàn)了冷面夾蔥花香菜洋蔥調(diào)味,又有了夾肉餡,夾腸,加雞蛋等。現(xiàn)在烤冷面已經(jīng)火遍全國的大江南北,是東北極具特色的美食。

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