冷面對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是一種比較陌生的東西，因?yàn)樗且环N外國(guó)的食物，通常情況下在韓國(guó)和朝鮮比較流行。但是在我們東北地區(qū)，也比較流行里面那種東西。很多人喜歡把冷面用來(lái)烤制做成烤冷面的東西，在里面的時(shí)候會(huì)放入一些調(diào)料，使它的味道和口感更加的好。那么在制作烤冷面的時(shí)候，可以放入哪些東西來(lái)增添烤冷面的口感和味道呢?
用燒烤蒜蓉辣醬與甜面醬即可。
用料：冷面 、火腿腸(可不加) 、洋蔥 、香菜 、蔥(可不加) 、雞蛋 、鹽 、糖、辣椒粉(可不加) 、清水 、白醋 、孜然粉 、白芝麻 、燒烤蒜蓉辣醬+甜面醬。
步驟：
1.火腿腸剝開(kāi)后對(duì)半切開(kāi)，洋蔥切碎塊
2.香菜和小蔥洗干凈分別切碎~
香菜葉子切小段
3.兩種醬汁擠入小碗里~
買(mǎi)冷面的時(shí)候送的醬汁~
剪小口子剩下的可以冷藏!
4.加少許水調(diào)和稀釋，不要太稀，要糊糊狀
5.鍋里放油，放入火腿腸
6.兩面煎香后取出來(lái)
7.全部小火!!!
鍋里油底油~放入冷面，刷醬汁
8.撒一點(diǎn)鹽，白糖，孜然粉
9.敲入一個(gè)雞蛋，用鍋鏟鏟碎涂抹在冷面表面
10.雞蛋稍微凝固后借助鍋鏟和筷子翻面，撒一點(diǎn)水在冷面上，記得小火。因?yàn)樘菀琢验_(kāi)了。。
11.刷醬汁，撒孜然粉和白芝麻
12.放入洋蔥
13.放入香菜，撒白糖，鹽，孜然粉，白醋，辣椒粉。因?yàn)楹苋菀状蠡鸶傻簦晕也扇⌒』鹕w蓋子燜一會(huì)兒~
14.洋蔥香菜軟了就放入火腿腸~
15.然后卷起來(lái)，切塊，撒香菜就可以開(kāi)吃了!
烤冷面，是一道黑龍江常見(jiàn)的地方特色菜肴。發(fā)源地為黑龍江省雞西市密山市連珠山鎮(zhèn)，油炸烤冷面制作方法簡(jiǎn)單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調(diào)味劑。
烤冷面的興起于1999年前后，相傳是位于密山市連珠山鎮(zhèn)各學(xué)校門(mén)口，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸?？纠涿娴某杀镜?，味道極棒。所用冷面早期為普通冷面，后期使用特制冷面(比平常市面常見(jiàn)的冷面要薄、軟，且加工后不需要經(jīng)過(guò)晾曬的過(guò)程)，柔軟，可直接食用。
烤冷面起初不叫烤冷面，叫鋼絲面。源于1997年黑龍江省雞西市密山市連珠山鎮(zhèn)牡丹江管局子弟校門(mén)口一攤位，攤主本打算買(mǎi)來(lái)冷面自己晚上回去吃的，數(shù)量很少只有幾張，結(jié)果在學(xué)生的要求下就下了油鍋炸，冷面板比較厚，本以為炸出來(lái)的面會(huì)又硬有脆，結(jié)果恰恰相反，炸出來(lái)以后刷上辣醬，又松又軟，而且吃的時(shí)候絲絲分明。故名鋼絲面，幾張冷面板第一天數(shù)分鐘內(nèi)便搶購(gòu)一空。第二天門(mén)口的小攤便紛紛效仿，由于小販不只是油鍋，還有鐵板炭烤等。于是便有了鐵板，碳烤，油炸等做法的鋼絲面。幾年后，油炸面失寵，鐵板烤冷面銷(xiāo)量遠(yuǎn)大于油炸，所以各類(lèi)商販不斷的推陳出新，不光是單獨(dú)的加工冷面板，出現(xiàn)了冷面夾蔥花香菜洋蔥調(diào)味，又有了夾肉餡，夾腸，加雞蛋等?，F(xiàn)在烤冷面已經(jīng)火遍全國(guó)的大江南北，是東北極具特色的美食。