蛤蜊干是很多人喜愛吃的食物，蛤蜊干不但營養(yǎng)豐富，而且口感美味獨(dú)特，蛤蜊干的做法，吃法很多，蛤蜊干可以做湯喝，也可以炒菜吃，還可以涼拌，蛤蜊干不同的做法有著不同的口味，蛤蜊干做湯的味道比較鮮美，在做番茄豆腐湯的時(shí)候放點(diǎn)蛤蜊干味道比較好，蛤蜊肉干的做法大全有哪些？接下來我們來看看吧。
一.蛤蜊干的正確清洗方法
1.先把蛤蜊干用流水簡單的沖洗一下，洗去它表面的浮塵等臟東西，然后浸入適量冷水中泡至變軟。也可以用溫水來浸泡，溫水泡的速度快但鮮味流失比較多。
2.等蛤蜊干被泡至發(fā)軟后，就可以開始清理它體內(nèi)的沙子啦。蛤蜊干里面黑色的部分是沙袋，蛤蜊吸入體內(nèi)的沙子都存在里面，你可以選擇把它直接摳掉扔了，然后再把蛤蜊干搓洗幾次就很干凈了。
3.蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的，如果你不想浪費(fèi)就保留沙袋吧。但是，如果留下沙袋，就要把沙袋剪開一個(gè)口，多搓洗幾遍才能干凈。
4.泡發(fā)蛤蜊干的清水建議保留起來，澄清以后用來做個(gè)清湯是很鮮的，因?yàn)楦蝌鄹傻暮芏圊r味物質(zhì)，在浸泡的過程中會流失到水里。因此，泡蛤蜊干的時(shí)間要盡量縮短，泡的時(shí)間越長則鮮味流失越多。
二.蛤蜊干怎么做好吃
經(jīng)過上述方法處理的蛤蜊干就可以用來做菜啦，吃法很多，做湯、炒菜或涼拌等均可。做湯的時(shí)候加些蛤蜊干能提升鮮味，比如蛤蜊干番茄豆腐湯等，煮面條的時(shí)候也可以扔進(jìn)一把蛤蜊干，還可以剁碎后剪成雞蛋餅，或做成包子、餃子和餛飩的餡料，蒸成雞蛋羹也非常好吃。
三.蛤蜊干涼拌西芹的做法
1.原料：干蛤蜊肉、西芹、紅尖椒、料酒、胡椒粉、蝦油、精鹽、味精、花椒油各適量。
2.做法步驟：
01、干蛤蜊肉按上述方法處理干凈，西芹切菱形丁，紅尖椒去籽切丁。
02、西芹丁用開水焯熟后再過涼水，干蛤蜊肉也焯熟，最后把西芹丁、蛤蜊肉和尖椒丁加調(diào)味料拌勻即可。
四.孜然辣炒蛤蜊肉的做法
1.原料：蛤蜊干300克。
2.調(diào)料：芝麻25克，孜然2克，辣椒(紅，尖，干)25克，鹽4克，花椒3克，白砂糖5克，醬油10克，雞精3克，沙茶醬16克，蔥白20克，植物油80克，紅糟15克。
3.做法步驟：
01、蛤蜊肉處理干凈，干辣椒切段，蔥白切粒。
02、鍋置火上并加少許植物油，放入干辣椒段炒香后起鍋，用刀鍘成末待用。
03、鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤蜊肉和鹽炒幾下。
04、加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精和干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油和熟芝麻炒勻起鍋即成。
五.補(bǔ)充說明：
蛤蜊干如果是用于炒菜的話，肉可能會比較硬，其實(shí)炒時(shí)加少許醋就可以了，既可除腥又可軟化蛤蜊肉!
