還記得很多年前，大陸剛剛開始有肯德基這個品牌的時候，總是鬧著要去吃肯德基里的雞翅和漢堡。那時候總覺得吃完就特別幸福滿足?，F(xiàn)在他們都成為了很普通的快餐店，奧爾良烤翅也可以經(jīng)常吃了，很多人又開始覺得它不夠健康了，想要自己做一頓健康改良版本的新奧爾良烤翅。說到這個，最重要的其實是新奧爾良顏料。那接著就來詳細(xì)說說。
第一步:清洗雞翅，水中靜泡
雞皮部位容易烤出色澤，尤其購買翅根應(yīng)注意雞皮完整。如果買的是凍肉需要用涼水泡軟(泡軟過程時間很久，
建議直接購買未凍的)買來的雞翅在水中清洗一下，然后再換水泡一會。
注:在水中泡一會使肉內(nèi)纖維膨脹，更易吸取調(diào)料。
第二步:瀝凈水分，均勻扎孔
攥住雞翅甩幾下，把肉里的水分瀝凈，然后放到容器中，用簽子在每個雞翅上均勻扎十?dāng)?shù)下，給調(diào)料制造進(jìn)入通道。
第三步:調(diào)料混合，腌制雞翅
每個雞翅上撒料，可覆蓋全面即可，然后倒水，每個雞翅約大拇指的水量。攪拌幾分鐘使料和雞翅混合。放置在冰箱或陰涼處僅需2個小時，就可以烤制了。
38g酷烤可腌制8個左右(約1斤)的雞翅，138g酷烤可腌制30個左右(約4斤)的雞翅。
第四步:烤制雞翅，享受美味
用烤箱:溫度調(diào)至200℃，烤10分鐘，拉出烤架把雞翅翻個面繼續(xù)烤10分鐘。
用微波爐:雞翅高火烤3分鐘左右。雞腿烤5分鐘。
新奧爾良腌料是隨著"洋快餐"肯德基風(fēng)靡而興起的配方熱潮，而奧爾良烤翅也成為肯德基的招牌菜，當(dāng)然，其本地供應(yīng)商的策略使得奧爾良配方到處盛行，隨著中國的山寨風(fēng)氣和狂熱的模仿，研發(fā)出了同等味道的奧爾良配方，在大街小巷的烤雞店得到廣泛應(yīng)用，市場上也出現(xiàn)了以此配方作為培訓(xùn)技術(shù)的加盟餐飲機(jī)構(gòu)。酷烤，作為中國領(lǐng)先的燒烤料和快速餐飲標(biāo)準(zhǔn)化解決方案供應(yīng)商，一直致力于燒烤核心配料及中國快餐市場研究?？峥竟镜囊幌盗袩玖霞翱觳蜆?biāo)準(zhǔn)化方案為中國超過5000多個客戶(包括國內(nèi)知名肉類加工和全球知名餐飲連鎖)提供所需要的高質(zhì)量和強(qiáng)滲透的燒烤配料來應(yīng)對餐飲行業(yè)的嚴(yán)格、創(chuàng)新的競爭需求。
