銅鑼燒是一種非常有特色的美食糕點(diǎn)，在廣東地區(qū)是非常流行的，它是利用面粉制作而成的夾心類糕點(diǎn)，味道非常的松軟可口，而且可以加入不同的餡料。制作銅鑼燒幾乎是家家戶戶都會(huì)的烹飪技能，而要想銅鑼燒松軟美味就必須加入發(fā)泡劑，但是，銅鑼燒的做法無(wú)泡打粉怎么做呢?
做法一：
1、將面粉牛奶蛋黃放入盆中，攪拌混合成糊狀，備用。將白糖分三次加入蛋清中進(jìn)行打發(fā)。打發(fā)至提起有尖尖角即可。將打發(fā)好的蛋清放入到先前的面粉牛奶蛋液中，攪拌均勻成糊狀。2、每次取適量面粉糊放入電餅鐺中，自動(dòng)流動(dòng)成圓形。盡量保證大小均一。
3、正面煎三分鐘左右，過(guò)程中會(huì)有泡泡冒出，待無(wú)明顯冒泡，便可以翻面煎一分鐘即可。
4、翻面煎，煎好后放在鐵架上晾涼，這個(gè)方子可以煎二十四個(gè)左右。
5、兩個(gè)小餅之間夾適量紅豆沙擠壓即可。
做法二：
1、低筋面粉90克、牛奶50毫升、兩個(gè)雞蛋、白砂糖40克。
2、把兩個(gè)全蛋和白砂糖一次性放入無(wú)水、無(wú)油的容器中。
3、滴入幾滴檸檬汁，為了一會(huì)兒促進(jìn)雞蛋打發(fā)。
4、雞蛋用電動(dòng)打蛋器，打發(fā)至顏色變淺，滴落之后不會(huì)馬上消失為宜(這個(gè)過(guò)程大約需要10分鐘左右)。
5、少量多次加入牛奶50毫升，一邊加，一邊攪拌均勻。
6、一次性加入90克低筋面粉。
7、用硅膠鏟以上下畫(huà)之字的方式，把面粉充分?jǐn)嚢杈鶆颉?
8、平底鍋燒熱后，無(wú)需放油，直接攤?cè)氲耙?鍋一定要預(yù)熱好，否則會(huì)出現(xiàn)顏色不均的現(xiàn)象)
9、使用300功率來(lái)煎蛋餅，用硅膠鏟撬動(dòng)蛋餅邊緣。
10、特別推薦使用耐高溫硅膠鏟，非常順手。邊緣撬動(dòng)后就可以順利翻面了
11、翻面之后，用鍋鏟輕按，聽(tīng)不到“沙沙”聲后，再煎30秒左右，就可以出鍋了。
