在平時都比較喜歡吃螃蟹，大家也都知道螃蟹中的營養(yǎng)價值很高，特別是到8月份的季節(jié)，螃蟹在這個時候大量上市，吃螃蟹是非常好的，但是要注意螃蟹必須吃活的，如果螃蟹已經(jīng)死掉后不要去吃螃蟹了，因為死亡的螃蟹身體有毒素，吃完后需要及時到醫(yī)院搶救才能緩解。
秋冬季節(jié)吃螃蟹正當(dāng)時，但專家提醒，剛死或?qū)⑺赖男非f別吃。
螃蟹與魚不一樣，魚即使是死的，只要肉質(zhì)沒變質(zhì)，一般情況下還是可以吃的。但螃蟹就完全不同了，它是一種雜食動物，喜歡吃動植物腐爛的尸體，帶有大量的細(xì)菌和病毒?；铙π纷陨硇玛惔x能夠與微生物抗衡，抑制其繁殖；而螃蟹死后，微生物會利用它豐富的營養(yǎng)物質(zhì)迅速繁殖，讓螃蟹腐敗變質(zhì)產(chǎn)生多種毒素。人吃后可能引發(fā)發(fā)熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。
另外，蟹肉中還含有一種組氨酸，螃蟹死亡后，變成組胺。而組胺是一種致敏物質(zhì)，能使血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚、黏膜充血水腫、蕁麻疹、鼻塞、流鼻涕、支氣管哮喘、惡心嘔吐、腹痛和腹瀉等過敏癥狀，嚴(yán)重的還會引起循環(huán)衰竭。螃蟹就要死了或剛剛死，它的抑制能力下降，會產(chǎn)生這種組胺和毒素，所以大家千萬不要以為螃蟹還沒死或剛死還能吃。
專家提醒，除了死蟹，大家也不要吃醉蟹和來路不明的蟹。
香辣蟹
主料：蟹
調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法：
1．將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；
2．將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
3．坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
特點：麻、香、鮮。
姜蔥螃蟹
原料：螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。
做法：
1.螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用
2．將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可。
