熊掌很多人都不陌生，它的營養(yǎng)價值是比較高的，但是現(xiàn)在熊屬于國家保護(hù)動物，所以不再有人吃熊掌了，吃熊掌也是犯法的，雖然無法吃熊掌，但是可以尋找熊掌的替代品，同樣能夠做出類似的熊掌的味道，比如說可以用豆腐來進(jìn)行替代，制作的方法也比較簡單。
材料
主料：豆腐500克。豬肉50克，青蒜苗25克。鄲縣豆瓣15克，混合油300克，姜，蒜各10克，肉湯200克，料酒10克，醬油10克，味精1克，濕淀粉15克，芝麻油10克。
做法
1、豆腐切成6厘米長、3厘米寬、0.6厘米厚的片。青蒜苗切成馬耳朵形。肥瘦豬肉切成5厘米長、3.5厘米寬、2毫米厚的片。
2、鄲縣豆瓣剁細(xì)。炒鍋置中火上，下混合油，將豆腐逐片鋪于鍋內(nèi)煎烙成淺黃色，再下混合油繼續(xù)煎制并適時翻面，待豆腐兩面成金黃色時鏟起。
3、鍋內(nèi)另下混合油燒至七成熱(約147℃)，放入肉片炒散，加鄲縣豆瓣火南香上色，放姜片、蒜片炒香，摻肉湯，下豆腐、醬油炒勻，加料酒燒沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以濕淀粉勾二流芡推勻，收汁亮油，淋芝麻油起鍋入盤即成。
以上就是對熊掌怎么做詳細(xì)介紹，制作這類佳肴，選擇以上的制作方法是很好之選，但是制作的時候，需要注意要正確的進(jìn)行，而且制作熊掌的時候，要注意火候，這樣吃的時候，才會使得佳肴在口感才會非常不錯。
很多人對熊掌怎么做并不是很清楚，它的制作方法也是很簡單，同時制作熊掌的時候，需要注意的是，要適量的進(jìn)行，那現(xiàn)在不讓捕抓熊，因此制作熊掌的時候，都是以豆腐代替。
