國(guó)人自古對(duì)酒就有一份獨(dú)有的感情所在，詩(shī)仙對(duì)酒當(dāng)歌，中國(guó)人釀造的美酒早已的享譽(yù)世界。不過(guò)這些酒大多由糧食釀造，酒香濃烈，適合招待客人，卻不是日常小酌的佳飲。中國(guó)人釀酒史里還有一股清流，那便是果酒，不同于國(guó)外的釀造，喜歡單一用葡萄釀造。相反，國(guó)人認(rèn)為大多數(shù)果子都是能釀造成口感香甜的果酒。各有滋味，例如小眾的刺梨酒。刺梨是一種可以入藥的水果，有消食健胃的功效，而且刺梨中還含有豐富的維生素c，是不可多得的水果，用刺梨做酒也是非常好喝的。
刺梨酒特點(diǎn)
刺梨酒是以刺梨、糯米、冰糖、鮮豬板油等為主要原料，輔以曲藥發(fā)酵，用特制土陶容器裝酒入窖，恒溫貯藏，置放時(shí)間一般3年，最快也要1年以上。到期開(kāi)窖取酒，酒呈棕紅色，散發(fā)出誘人的濃郁清香。
刺梨酒功效
刺梨具有補(bǔ)氣、消炎、緩?fù)吹乃幱霉πВ髦温晕改c炎，腹痛。尤其對(duì)于慢性腹痛患者來(lái)說(shuō)，從食補(bǔ)的角度上養(yǎng)病。刺梨酒如果長(zhǎng)期適量飲用，具有清熱利尿，消食健胃，散瘀袪熱的功效;由于它還含有活性物質(zhì)——超氧化岐化酶，可以起到防癌和抗衰老的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為刺梨是高營(yíng)養(yǎng)、高藥用的綜合性保健水果。它富含豐富維生素C、SOD、大量花青素。
刺梨酒是歷史悠久
遠(yuǎn)在明、清兩朝，刺梨酒就頗有名氣。咸同時(shí)期，鎮(zhèn)雄籍的吏部侍郎陳維周常將其在鎮(zhèn)雄州釀造的刺梨酒運(yùn)到北京城私邸，招待清王室中的王公大臣。這些慣于品評(píng)名酒佳釀的酒客們，對(duì)刺梨酒也一往情深，贊不絕口，常借故登門(mén)“蹭”酒喝，一時(shí)傳為佳話(huà)。20世紀(jì)50年代后，野生刺梨資源遭到破壞，刺梨酒至今仍然停留在家釀的自給自足階段，沒(méi)有擴(kuò)大生產(chǎn)。除了原料制約，還有就是釀造工藝，穿承等等因素。
刺梨酒的產(chǎn)量雖不高，卻是深受歡迎的飲品，刺梨酒口感與功效俱佳，親朋好友相聚，小酌一杯刺梨果酒，味美情意濃。
