山藥豆不去皮可以吃嗎?怎么吃呢？

山藥是生活中常見(jiàn)的的食材。山藥的塊莖比較長(zhǎng)，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，可以用來(lái)制作各種保健護(hù)膚食物，讓人們的健康得到更好的保障。而山藥還會(huì)結(jié)出許多山藥豆，大小和紅棗差不多大。而山藥豆不去皮可以吃嗎?怎么吃呢？

山藥豆的皮能吃嗎

山藥豆的皮可以食用，但是需要注意的是一定要洗凈。如果不想吃皮，做熟的山藥豆吃時(shí)用牙咬住，用手指略微擠壓即可去皮，煮熟后去皮也非常方便。

山藥豆是一種低熱量的食物，對(duì)人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。它與山藥一樣是一種纖體美食，山藥豆的皮同樣也有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

山藥豆一般情況下洗凈切段上蒸鍋，蒸大約10-15分鐘便可以食用了。直接大火隔水蒸熟了山藥豆吃起來(lái)口感是面面的。用來(lái)制作山藥豆冰糖葫蘆的話同樣也是連皮一同食用的，大家大可以放心吃，山藥豆的皮不會(huì)對(duì)健康帶來(lái)不利影響。

有些人認(rèn)為山藥豆即使發(fā)芽了也不含龍葵素，所以吃了不會(huì)像吃了發(fā)芽土豆那么嚴(yán)重，因此山藥豆發(fā)芽也能吃。有些朋友則認(rèn)為，山藥豆發(fā)芽不能吃了。因?yàn)樯剿幎拱l(fā)芽，就說(shuō)明山藥已經(jīng)開(kāi)始新的生命過(guò)程了。一旦發(fā)芽，山藥豆就要開(kāi)始生根。在這個(gè)過(guò)程中山藥豆的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在生長(zhǎng)激素的作用在開(kāi)始發(fā)生物質(zhì)轉(zhuǎn)化，并伴發(fā)對(duì)動(dòng)物包括人身體有毒的物質(zhì)的生成。所以山藥豆發(fā)芽后應(yīng)該盡量避免食用。