干炸魚片是魚肉的一種吃法，制作方法簡單，但是很多人在生活當中可能不太關注以及了解，所以不妨來認識和了解以下為大家介紹的，三種不同干炸魚片的制作方法吧。
一、干炸魚
1-2兩大的鯽魚10-20條、鹽、味精、十三香、蔥姜蒜
【做法】
1、將鯽魚開膛洗凈后從中間分開兩半。
2、放入容器內(nèi)加入鹽、味精、十三香、蔥姜蒜段腌制1小時。
3、鍋內(nèi)倒入植物油大火加熱至冒煙。
4、將偎制好的魚一片一片放入鍋內(nèi)開炸。注意：小鍋油少點，一次放入2-3片，轉小火慢慢炸
5、炸至金黃色后出鍋，不用放任何輔料就很好吃了。
二、海青魚三條。
配料：
青紅椒、蠔油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉、椒鹽。
做法：
1、青魚洗凈切段，青紅椒切片；
2、青魚段加蠔油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉腌制一個小時；
3、油鍋燒熱青魚段炸制九分熟后撈出，油鍋留底油，放入青紅椒片，加炸好的青魚段，再加椒鹽，翻兩鍋即可。
三、主料
魚肉六兩，蝦肉三兩，白肉一兩，赤肉二兩，花朥四兩。
配料
馬蹄兩半，韭菜白一兩，魚帝脯末半兩，香菇二錢，鴨蛋一粒，香油二錢，味精二錢，胡椒一錢，川椒、紹酒各少許，精鹽一錢，雪柑二個。
做法
1、將魚肉去皮并抽去肋骨切成長方形，每塊長四公分，寬二公分，厚一公分，投入川椒和味精、精鹽、紹酒共腌之。
2、將蝦肉、赤肉捶成醬，和精鹽、味精、魚帝脯末拌勻，馬蹄切碎擠去水分，投入香菇、白肉、韭菜白切成細末，再投入蝦肉醬內(nèi)再拌勻做餡待用。
3、將花朥披開，把腌好的魚肉放在花朥上面，再把混合的肉餡一塊放上，周圍撒下些雪粉，把花朥卷成長方形狀，接口處用雪粉粘合，待半小時后，下鼎炸赤（金黃色）去油后，撒下香油、胡椒、醬油、味精共拌勻，裝在盤里用雪柑拼盤即成。
