甜酒的味道非常甘甜芳醇，所以深受人們的喜愛，喝甜酒可以增加食欲，還能夠促進(jìn)新陳代謝，甜酒除了可以直接喝之外，人們?cè)谥谱魇澄锏臅r(shí)候也會(huì)使用到甜酒，比如甜酒沖蛋就是很好吃并且非常有營(yíng)養(yǎng)的一道美食。
一、甜酒沖蛋的做法
1、糯米浸泡2小時(shí)，取350克制成甜酒。甜酒制法為：浸泡后的糯米蒸30分鐘，拌一點(diǎn)熱水后再蒸15分鐘，然后用冷水沖澆糯米，至不燙手時(shí)，瀝盡水分，倒入盆內(nèi)，將酒曲粉末2。5克均勻地撒在米上，攪拌均勻，然后盛入瓦缽內(nèi)，稍壓緊，加蓋，在30℃溫度下放置34小時(shí)即成。
2、鍋內(nèi)放清水1750克燒沸，倒入用150克浸泡過(guò)的糯米蒸熟的飯，煮至表面軟滑，水成清糊狀，加入甜酒一半，攪散，成熱甜酒。
3、取碗1個(gè)，分別磕入雞蛋一個(gè)，用筷打散，將滾開的熱甜酒沖入碗內(nèi)，輕輕攪動(dòng)使雞蛋成絲狀，每碗內(nèi)再均勻地放入剩余的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、紅絲及碎桂圓肉，香元條即成。
二、甜酒沖蛋的做法步驟
1.鍋里放水燒熱后，放入元宵煮至浮起；同時(shí)把甜酒（醪糟）倒入小鍋中中火加熱，可以加少量清水
2.煮好的元宵撈出放入甜酒（醪糟）中再煮1分鐘
3.雞蛋打散，慢慢淋入鍋中，用勺子順便稍攪拌，加少許糖就可以吃了
三、甜酒沖蛋的做法步驟
1、糯米粉加水?dāng)嚢琛?
2、揉成光滑的糯米團(tuán)。
3、再分成很多小圓子。
4、煮開水后加入首先小圓子。
5、在加入甜酒。
6、雞蛋放入碗里打散。
7、水煮開小圓子都浮起來(lái)后關(guān)火。
8、攪動(dòng)加入蛋液。
9、加糖溶化即可出鍋。
10、最喜歡糯米小圓子了。
小竅門
1.糯米粉不想面粉很快就成團(tuán)了，糯米粉容易散，偷懶不揉的糯米小圓子就比較扎實(shí)，揉出粘勁的小圓子煮出來(lái)很軟很Q，彈牙的呢，看個(gè)人喜歡。
2.更加偷懶的就直接切年糕片或者糍粑片，味道類似。
3.糯米粉和的時(shí)候可以放糖水和，這樣小圓子自己就帶甜味。
4.糯米和甜酒要一起放，不然怕甜酒煮老了糯米還沒(méi)熟。
使用的廚具：煮鍋。
