銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，但新鮮的銀魚(yú)和銀魚(yú)干的吃法有些區(qū)別，如果你購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的是銀魚(yú)干食材的話(huà)，就可以結(jié)合自己的口味來(lái)做成以下幾種美食，下面告訴你每一種美食的做法。
一、甜辣醬韓辣醬銀魚(yú)干
材料
銀魚(yú)，黃酒，甜辣醬2大匙，韓式辣椒醬1大匙，油，姜，蒜
做法
1.把銀魚(yú)用水清洗泡軟，水里加點(diǎn)黃酒。
2.甜辣醬2大匙和韓式辣椒醬一大匙。
3.油潤(rùn)鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，姜蒜爆一爆后把銀魚(yú)放下去煸炒，不要急于亂翻動(dòng)，略炒干。
4.將甜辣醬和韓辣醬攪勻放入炒勻即。
小訣竅
1
銀魚(yú)下鍋前油鍋要燒得熱些，銀魚(yú)控干水分，下鍋后不要急于亂翻，以免粘鍋或翻碎。
2
甜辣醬和韓醬已咸的，可斟酎口味，是否加少許鹽。不必拘泥是否用這兩種醬，喜更辣的可以用郫縣豆瓣醬，或用干辣椒豆豉來(lái)炒都好吃。
二、麻辣銀魚(yú)干
材料
銀魚(yú)干，香炸花生米，蒜頭，醋，糖，醬油
做法
1.將銀魚(yú)在鍋中炸酥脆，撈起瀝干。
2.另起油鍋加熱，將花椒在鍋中炸香.
3.再放入蒜片，爆香。
4.放入干辣椒，爆香。
5.翻炒均勻。
6.倒入醬油，醋，糖，見(jiàn)融化稍滾即可關(guān)火倒入炸好的銀魚(yú)干和香炸花生即可。
小訣竅
最好湯汁多些，浸泡過(guò)的銀魚(yú)干更辣，更好吃。
材料
銀魚(yú)干100克，青辣椒100克，蒜籽50克，干紅辣椒15克，姜5克，鹽5克，食用油8克，生抽少許
做法
1.將銀魚(yú)干漂洗干凈備用；
2.干紅辣椒剁碎，蒜籽切成蒜粒，青辣椒洗凈后切碎，姜切絲；
3.油鍋里倒入油，待5成熱時(shí)，加入步驟2的所有原料，加適量鹽，爆香；
4.倒入銀魚(yú)干煸炒幾分鐘，注意火力保持小火即可，以免易焦；
5.煸炒至無(wú)水分時(shí)，香味撲鼻，淋上生抽少許，既可關(guān)火上盤(pán)。
四、雞蛋銀魚(yú)干
材料
雞蛋3個(gè)，精鹽，銀魚(yú)干
做法
1.雞蛋三只打散，加適量精鹽調(diào)味。
2.銀魚(yú)干洗凈，在熱油鍋中先炸酥，盛出備用。
3.油鍋燒熱后，倒入打勻的雞蛋液，略微煎熟一面；此時(shí)加入已炸酥的銀魚(yú)干，攪拌，翻炒片刻，即可出鍋。
五、苦瓜炒銀魚(yú)干
材料
銀魚(yú)仔，苦瓜，鹽，油
做法
1、銀魚(yú)仔洗凈晾干水份。
2、苦瓜洗凈去囊切片，用鹽腌一下。
3、銀魚(yú)仔用油泡過(guò)盛起。
4、再起鑊放苦瓜炒熟，放鹽調(diào)味，最后混入銀魚(yú)仔便成。
