鹽水鴨很多人都愛吃的吧，可是喜歡吃的東西不見得都會去做，但是每次都是在外面購買的這些食物，有些人也會擔心存在一些衛(wèi)生隱患問題，所以不妨了解一下，自己動手制作鹽水鴨的方法。
一、做法
食材
主料：鴨1只
輔料：食鹽70克 蔥適量 姜適量 八角適量 料酒適量 茴香適量 水適量 白醋2勺
步驟/方法
鹽約70克，和花椒放入炒鍋中同炒，至鹽微黃即可
鹽水鴨的簡單做法
鴨子收拾干凈后瀝干水分，趁熱摸鹽和花椒，要認真按摩，里里外外，從頭到腳都按到。抹勻后蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏5個小時以上入味
鹽水鴨的簡單做法
冷藏后的鴨子拿出來用熱水沖洗干凈，放入大鍋中，加水沒過鴨子，加鹽、姜蔥、八角、料酒，別忘了加兩勺白醋。煮開后撇去浮沫，開最小火，保持水似沸非沸的狀態(tài)1.5小時。關(guān)火后撈出鴨子，自然放涼后斬件裝盤
二、注意事項
1、如果買不到湖鴨，就用
番鴨代替，注意不要選過肥的。
2、抹一只鴨子大約用70克鹽左右。
3、外面商業(yè)制作鹽水鴨，因為鴨子的開口處在翅膀下，開口很小，鹵制的時候，肚子里的水和外面鍋里的水交換較慢，容易受熱不均，而我們家里是按正常殺鴨子的方法操作，開口很大，內(nèi)外受熱很均勻，所以不用把鴨子倒來倒去地到水。
4、別忘了放白醋哦，大約是我們喝湯用的小勺兩勺就夠啦。
5、記住，鴨子是浸熟的，如果你的火頭調(diào)不了那么小的火，那么大火煮開后，改最小火煮10分鐘，關(guān)火不要開蓋燜20分鐘，反復(fù)三次就行了。最好用厚底鍋，保溫效果比較好。
