怎樣腌辣椒味道好？

我比較喜歡吃辣的，就想做一些腌辣椒，這樣早上也不用炒菜吃了，會(huì)比較方便。我覺得自己不太會(huì)做，具體要如何做呢？

腌辣椒時(shí)最好選擇長(zhǎng)短一致的青椒，用針在辣椒上扎一些洞，以使味道充分進(jìn)入辣椒之中，然后要將辣椒中的空氣完全排出，整齊的排列在瓶中，并且要保持辣椒蒂朝上，再往里面放水、食鹽以及白酒等，最后進(jìn)行密封且搖晃均勻，一周后就可以食用了。辣椒中的維生素等含量豐富，可以提高食欲，起到開胃消食的作用，但要不能食用過多，以免造成內(nèi)火過旺。