糖色怎么炒，吃它的好處有哪些

今天在家看見媽媽做紅燒肉的時(shí)候，是先將冰糖炒一下然后才加入肉和其它調(diào)料的，但是媽媽不知道是哪一步?jīng)]有對(duì)，后來糖色的顏色太深了，都發(fā)黑了。請(qǐng)問糖色是怎么炒的？

出現(xiàn)這樣的情況，估計(jì)是你媽媽在炒糖色的時(shí)候沒有注意到火力的大小，將冰糖炒糊了造成的。只要糖色炒好了，絕對(duì)可以吃出口感，看起來色澤也很漂亮。在炒的時(shí)候，最好不要單獨(dú)將冰糖下鍋炒，要先加入少量的油，然后再把冰糖放下去，開小火，一邊用鏟子翻動(dòng)，避免冰糖粘鍋糊鍋，知道它慢慢地融化為止，再加入溫水燒開就可以了。炒好的糖色可以用容器裝起來，在之后做菜的時(shí)候用來調(diào)味或是調(diào)色。