糖色應(yīng)該怎么做？

我姨媽家每次做的飯看起來(lái)顏色和味道都特別爽，今年過(guò)年去她家團(tuán)聚的時(shí)候，感覺(jué)吃得特別舒服。我問(wèn)姨媽?zhuān)瑸槭裁醋鲲埗歼@樣色香味好，她說(shuō)大部分菜都加了糖色。請(qǐng)問(wèn)糖色是怎么做的？

糖色就是用于烹飪的時(shí)候，加入糖色為菜提鮮味和色澤的，不會(huì)像加醬油一樣，吃起來(lái)會(huì)影響到口感。糖色的制作過(guò)程很簡(jiǎn)單，首先要準(zhǔn)備好適當(dāng)量的冰糖，最好是那種一小粒一小粒的，這樣才利于化開(kāi)。然后在鍋里放入少量的油，再放入冰糖，小火翻炒，直到冰糖慢慢融化開(kāi)，顏色逐漸變深之后，再加入溫水或是開(kāi)水，將冰糖完全化開(kāi)，攪拌均勻，就可以關(guān)火了。美味的糖色也就做好了。